现在正处于秋季，天气也是渐渐的转凉了，在我们家炖菜也都上桌了，除了炖白菜萝卜之外，也是会炖各种的肉类吃的，排骨鸡汤大骨头汤也都是常会做，不过我们家的人最喜欢的还是吃鱼了，尤其是吃炖鱼，炖好的鱼吃着入味，鲜香，每次我都买一大条，炖一盆，吃过肉后老公连汤都不放过，今天跟大家分享的就是炖鱼的小技巧，它是鱼腥“死对头”，大厨炖鱼时都会加一杯，鱼肉鲜嫩不腥，香！
大家都知道鱼肉非常的鲜美细腻，而且还有的营养也是很高的，鱼肉中除了含有丰富的蛋白质之外，其实氨基酸含有的种类也是很多，卵磷脂也是很丰富，正常的吃鱼，不仅可以给身体补充蛋白质，也是能补钙促进大脑发育，对于女生们来说，多喝鱼汤对皮肤也是很好的，但想要炖好的鱼吃起来味道鲜美没腥味，方法一定要掌握。
鱼本身就带有鱼腥味，如果没有很好的去除鱼腥味的话，这样也是会非常的影响口感的，有的人为了去除鱼腥味儿，也会选择给鱼进行焯水或者是腌制，其实，这样做方法并不是最正确的，饭店的大厨在炖鱼时，都会加入一杯它，炖出来的鱼，不仅味道香，而且也是没有一点腥味，到底加的是什么东西呢？一起来看看做法就知道了。
我们先准备一条新鲜的鱼，将鱼处理清洗干净，然后在鱼背的两面划上几刀，接下来我们来腌制鱼，准备姜片和葱丝，在鱼肚子里和鱼身体上下都放上些姜片葱丝，然后再涂抹上料酒，一定不要放入盐，盐虽然可以让鱼更加的入味，但是盐有杀水的作用，会让鱼肉中的水分流失掉的，涂抹上料酒，涂抹上生抽就可以了。
涂抹上调料之后将于腌制20分钟，接下来煎制，将鱼放入油中煎至两面金黄，然后再倒入适量的开水，放入各种的香料和配料，接下来就是关键，炖5分钟之后倒入一小杯白酒，白酒有去腥提香的作用，这样会让让炖好的鱼，吃起来味道更加香的，而且没有一点香味，白酒才是鱼腥的死对头，你学会了吗？
