糖醋排骨
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原料：
猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
5、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。大火煮沸后调至小火炖煮。待锅中汤汁收浓稠即可。
芹菜炒鸡杂
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食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
2.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
3.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；加料酒、芹菜翻炒，炒断生；加糖、盐调味即可。
啤酒鸭
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做法：
第一步：准备食材调料，鸭肉约500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺。
第二步：鸭肉洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，香菜，葱等配料切好待用，锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫捞起。
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，最后放上香菜点缀，搭配啤酒，不加水也好吃的啤酒鸭上桌啦。
回锅肉
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¨食材¨
五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
¨步骤¨
1、准备好所有重要食材；五花肉凉水下锅，放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出；
2、切大片，别切太厚，不入味；豆瓣和豆豉剁细，青蒜洗净斜切驴耳朵备用；坐锅下油小火煸肉片；
3、煸三分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，放点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下；
4、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸，白糖放一小勺；放青蒜，炒几下，即可。
