哈喽大家好，这里是简食记！也许是从小生活在海边的缘故，从小我对吃鱼就情有独钟，三餐桌上没有肉可以忍受，但是一餐无鱼却让我浑身都难受！小时候最幸福的事情就是，跟着父辈出海打渔，喜欢那种浪迹的感觉……
中国人讲究“无鱼不成席”，“鱼”与“余”谐音，象征着富贵，年年有余！在我们这里最常见的有鲅鱼，鲈鱼，黄花鱼，安康鱼……不过小简最爱的还是黄花鱼，因为其肉质细嫩，做法简单，营养最丰富。它曾经还是我国重要经济鱼之一。
黄鱼的一般做法都是醋焖，红烧，干烧，清蒸……今儿小简教您一道最好吃的做法，去腥不加醋不加酒，换成另一种调料，既没有腥味，鱼肉还更香！在我们家一周吃两次，每次上桌都吃光，一起看看吧……
【酱焖大黄鱼】
食材：新鲜大黄鱼，葱姜片，八角，五花肉片，白糖，黄豆酱，清水，面粉。
做法，1：黄鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，放入淡盐水中浸泡一会。
2：炒锅烧热下入底油，将黄鱼拍匀面粉，下入油锅中煎至两面金黄，捞出控油。
3：另起锅烧热，下入豆油，依次下入八角，五花肉片，葱姜炒出香味。
4：再加入黄豆酱，蚝油，生抽炒香，加入足量的清水烧开，加白糖，盐调味。
5：下入煎过的黄鱼，小火炖煮30分钟左右，最后大火收汁至粘稠，撒上香菜段即可。
简小厨有话说：
1：想要鱼肉紧实，更入味，用淡盐水腌制这1步很关键，也很有必要，您记住喽。
2：煎制，不要淀粉，不要粘鸡蛋，只用面粉就可以，这样鱼肉不会破皮，焖好后颜值更高。
3：小料一定要充分的炒香，特别是黄豆酱和生抽，要充分的炒出酱香味，关乎着这道菜的成败。
4：千滚豆腐万滚鱼，这句话不无道理，炖鱼的时间最低也要30分钟，这样鱼肉才会更入味。
最后总结：小简教您的这道【酱焖黄鱼】您get到了吗？记住，加酒加醋是大错特错，万万不要加！将其换成黄豆酱，鱼肉吃起来有浓浓的酱香味，比【醋焖】的要好吃很多！其做法不只局限于黄鱼，也可以是带鱼，鲈鱼，安康鱼等所有鱼类，您也赶紧试试吧……
您炖鱼的时候有什么小技巧吗？或者您最喜欢的是哪口味？分享出来，让我们一起跟您学习一下吧！今天的文章就是这样，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨……
