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俗话说说“病从口入”，不良好的生活习惯、不健康的饮食习惯，很容易引起身体疾病。你可能不知道，有很多癌症也是因为不当的饮食所导致的。
一级致癌物有四种：黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。注：有时亚硝酸钠等亚硝酸盐（－NO2、含“偶氮基（N=N）”的有机物等也可以认为是一级致癌物。
一级致癌物的来源
黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见
亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶
二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大）
尼古丁：来自烟草
苯并芘：烧烤 煎炸食物
亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜
偶氮基：例如假猪肉等
其次生活中的常见食物，如咸鱼、咸肉、火腿、腊肠，培根、香肠、牛肉干、猪肉干等都是加工肉类，成为很多了人青睐的肉类没事。为了让肉类有不一样的风味，或者延长其保质期，很多时候把各种肉类如猪肉、牛肉、鱼肉通过烟熏、腌制等手段进行加工，就变成了加工肉类。
加工肉类致癌早已经被国际社会认可，国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品，也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料，以及含动物内脏或血液的肉制品。
瑞典的研究发现，每天吃两片咸肉或者一根香肠会使患胰腺癌的风险增加20%；美国癌症协会研究证实，长期吃汉堡包、培根和牛肉等红肉制品的人，患直肠癌和结肠癌风险更高。
吃哪些食物能预防癌症
1.花菜
勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究首次得出结论， 对乳腺癌女性来说，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素能减缓癌细胞的扩散，含有西兰花及其他十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长。
2.草莓
草莓、蓝莓等多有的莓类都富含大量抗癌成分，对预防大部分癌症有效。新鲜草莓中的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。
3.红薯
红薯中含有抑制癌细胞生长、使衰弱的免疫系统重新振作、防治乳腺癌和结肠癌的物质，名为糖脂。
4.酸梅
酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。
5.参牧果。研究表明，参牧果中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺；参牧果中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉，适合平时养生必备。
6.海蜇
科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。
7.芦笋
癌症吃什么抗癌呢多吃芦笋效果好。芦笋提取物中含有的9 种甾质皂甙物质， 有防止癌细胞扩散的功能， 对多种癌症均有很好的疗效， 尤其对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌有特殊疗效声明：本文内容及图片均来源网络，全部转载，内容未经核实，如有问题，请联系我们删除。
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