今天是10月24日
入冬开始,第一茬蒜黄就问世了。蒜黄是冬天的特色蔬菜,它与韭黄不同,很多人容易把它们混淆了。简单来说,蒜黄与大蒜有关,韭黄就是不见光的韭菜。蒜黄中含有大蒜素,能够杀菌,除了大蒜素,蒜黄中还含有微量元素硒,常食蒜黄可以减少体内的病菌感染,增强身体抵抗力,抗衰老,降血脂,还有防癌抗癌的作用。
蒜黄价格并不算很便宜,但因为它的食疗价值高,而且它的香气很浓郁,蒜黄恐怕是冬季蔬菜中味道最足的了吧!
/ 蒜黄炒鸡蛋 /
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By 羊羊厨房
用料
主料:蒜黄100克
辅料:鸡蛋3个、植物油10克、盐2克
做法
1.蒜黄摘洗干净
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2.蒜黄切段儿,鸡蛋打入碗内搅匀
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3.起油锅,油热后放入蒜黄翻炒几下
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4.把蒜黄稍稍聚拢一下,倒入蛋液
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5.小火,不要立刻翻动
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6.待底部凝固后翻面,放入适量盐
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7.把菜铲成小块儿,炒至蛋液全部凝固即可
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/ 蒜黄炒肉丝 /
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By 寓言7656
主料:蒜黄300克、猪肉100克
辅料:料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1克、水淀粉适量、干辣椒3个、生姜5克、食盐适量
1.主要食材:蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
2.蒜黄洗净切段,蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
3.猪肉切丝,加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
4.腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
5.热锅凉油,放入肉丝滑炒。
6.炒至肉丝刚刚变色,把肉丝拨到一边,放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
7.爆出香味后,放入蒜白稍稍翻炒几下
8.翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
9.倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后关火,加入适量食盐。
10.再次拌炒均匀即可。
烹饪技巧
1、蒜黄茎和叶子相比,蒜黄叶不耐火,因此蒜黄的茎和叶子要分开放入,这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩,不腥。
3、为了保持蒜黄的原色,不建议放老抽或酱油。
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