天凉了，多给孩子做这菜，热乎乎，特别养胃，一口一个，真香！今天给大家分享一道用豆腐做成的美味，秋天到了，很多人都喜欢在家里做丸子吃。丸子是中华民族最传统的一道美味，从古至今，中国人都流传着吃丸子的习俗、丸子的做法有很多种，过去人们主要用大肉做丸子，把丸子作为一种招待贵客的礼仪菜品。随着时代发展，丸子的做法也越来越多，现在，很多人对肉丸子的兴趣越来越淡，而对素丸子的做法却越来越喜欢。今天这道以豆腐为主材的丸子就是我常做的一种丸子，在豆腐里搭配一些胡萝卜、肉末制作而成，口感醇香，味道爽口，是一个人见人爱的丸子。我家儿子和老公最爱吃我这道豆腐素丸子，每次做一盘，不够他们两个吃。
豆腐是秋季家庭美食最常见的一种食材，最家常的做法就是用豆腐炖大白菜粉条，大家都爱吃的家常菜，下饭美味，人人爱吃。今天分享的这道红烧豆腐肉丸子，既有肉香，也有豆制品的营养成分，口感要比纯肉的好吃多了。而且做法简单，比吃肉还香，我家每周至少吃4次，全家老少都爱吃。豆腐搭配红萝卜做丸子，可以说是绝对的天仙配，胡萝卜是秋季的时令菜，最适合秋冬季，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁等矿物质元素，是人们秋冬季常吃的一种应季食材，每天坚持吃一二个胡萝卜，对身体健康非常有益。用它搭配豆腐做丸子，不仅味道好吃，而且营养价值高。豆腐丸子，这样做怎么都吃不腻，香嫩多汁，简单下饭小孩最喜欢！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材准备好。
2、豆腐洗干净放碗里捣碎。
3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。
4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。
5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。
6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。
7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。
8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。
9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。
11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。
