山药是一种常用的中药材，是着名的“四怀药”之一，驰名中外。本品具有滋补脾胃、补液益肺、补肾收敛之功效。主要品种为薯蓣(北方产薯蓣)和薯蓣(南方产薯蓣)。前者主要分布在文县、武治、秦阳、博爱、河北、山西、山东等地;后者分布在广东、广西、湖北、湖南、江西等地。
【生长环境】甘薯适应性强，喜温、喜肥、抗寒、不积水、不干旱。生长期间适宜温度为20℃~ 30℃;当温度高于30℃时，生长受到抑制;霜冻时，地上部分会枯萎，根茎能在冬季存活。当光照不足时，藤蔓过长，根状茎薄而短。
山药种子不易发芽，球根和根状茎均可繁殖。
根状茎连续3年作种子，种子质量下降。“零剩余种子”(叶腋之间的球根)用于栽培和种植，使品种恢复活力。山药的生长周期是:从播种到怎么听,它是地上部分的快速发展时期,从怎么到秋天的开始,它是时间的珠芽(超过零种子),和秋天的秋天的开始,这是粉末的发展阶段。
(栽培技术)
1. 整地:山药是一种根深蒂固的作物。适宜选择地势平坦、土层深厚疏松、土壤肥沃、透水性强、排水性能好的砂质壤土。不适合种植积水、土壤重的低洼地带。避免连作，一般3-5年一次。
土地选定后，进行深耕、细耙、平整和深耕，以施用足够的基肥。山脊的宽度一般为40-50厘米，山脊的宽度为100-120厘米，山脊的长度视地形而定。
2. 种子的选择:一般来说,当收获山药,选择厚,无病粉末,把它在里德的头7 - 15厘米,把它切成10 - 15厘米长段,把草和木灰切口让伤口愈合,把它放在通风的地方4 - 5天,为种子使用存储在沙滩上。繁殖牛耳(诺玉子):从枯萎的植株上收集诺玉子，挑一颗大、饱满、无病、色好的种子。它可以与湿沙或混合土壤一起埋在室内，也可以放进篮子里，在室外过冬。
3.栽植:一般在春分前后到清明栽植。珍珠芽(超过零粒种子)种植在高的边缘或脊。在距行20-25cm处挖沟，沟深6-10cm。种植垄时，在垄上开浅沟。两种方法均在株距10cm下种植2-3个珍珠芽，然后用土覆盖。种植后，浇水或用一层草覆盖以保持土壤湿润。那年秋天它被挖出来播种。种植时，芦苇头通常种植在山脊或平坦的边缘。山脊被种在山脊上的沟里。植边时行距30-45cm，沟深15cm，宽15cm。芦苇头可以种植在两行或一排。若两排成直线放置，可将芦苇头放置在沟槽中线两侧，距离为3cm。种植后，施用肥料或覆盖土壤，稍微压下，然后浇水或覆盖一层草。部分产地加工山药，以穴栽为主，即种植前用木棒或铁凿凿孔，直径2-5cm，深度40-100cm。这些洞里填满了细沙或外壳，这些细沙或外壳是在下沉后种植的，种植的根和芽对准沙子，然后覆盖上土壤。
(培养管理)
1. 浇水:增长时期北方种植山药的生产区域,水在适当的时间和数量,促进山药根的生长和发育,使根厚,圆形和长,并使两端对称,从而达到高质量和高产量的目的。干旱会导致根部畸形或分叉。第一次浇水不要太多，否则脖子会变粗。当表面不干燥时，第二次浇水，防止表面干燥开裂，造成植物死亡。今后应逐步加大浇水量，最好不要超过根系生长的深度，否则根系很容易长得细长。早上和晚上的浇水时间更好。如遇连续高温天气，地面温度会升高，可用井水进行小量浇灌，以调节地面温度。雨季注意田间排水，避免根系腐烂。
2. 中耕除草:山药出苗后，南方为炎热多雨季节，土壤易变硬。特别是在没有秸秆覆盖的旱地种植的情况下，每次浇水或降雨后杂草生长迅速，所以需要及时进行中耕除草，一般为2-4次。在生长初期，松散的土壤逐渐变深，在生长后期，松散的土壤应该是浅的，以免破坏地下部分。
3.架设:山药是缠绕的草本植物，应在生长期架设，便于通风透光，促进根状茎生长，防止杂草丛生、枯叶蔓延或病虫害。苗高一般在20cm左右，可用竹条或竹枝插在垄(边)面上使其爬升;支架应牢固，高度约20厘米。
4. 套种:山药或芦苇头一般可发芽数芽，形成数条藤蔓;为了提高产量和品质，应进行套种，每棵植株留1-2个粗壮的芽，其余的茎和叶应去掉。
5. 追肥:山药是一种喜肥植物。除全面施肥外，在生长期应追肥2-3次。第一次是苗高30-45cm时，第二次是6月初- 8月，第三次是8月底。可采用垄作追肥，成熟的人粪肥或饼肥可作肥料。施肥的多少取决于土壤肥力和肥料的来源。
6. 害虫控制:
(1)疾病:
1. 炭疽:病原体为菌核菌属菌核菌属。它主要破坏茎和叶。在病害早期，叶片的叶脉上有小的褐色斑点。病情逐渐扩大后，呈深褐色(中间褐色)，轮生不规则，有小黑点。茎基部常出现暗褐色水渍，造成茎干干枯、落叶。当天气潮湿时，可在病变部位产生粉红色粘液，即病原菌分生孢子堆。病菌以菌丝在病株或残株上越冬。第二年，分生孢子在合适的条件下通过风或水传播，可引起多种感染。当温度在250c-30℃范围内，相对湿度大于80%时，病情严重。防治方法:清理田地，及时清除枯死的枝叶，焚烧，防止病菌传播。播种前用1:1:150倍波尔多液浸泡种子5-10分钟;起病期5%杀菌剂喷800-1000次，7天一次，连续喷2-3次。
(2)褐斑病:该病的病原体为菌核病。它主要对树叶有害。在病害早期，下部叶片出现黄色或黄白色斑点。病灶边缘呈褐色，稍向外突出。中间部分为浅棕色散在的黑点，即分生孢子盘。有时病严重时叶子就会枯死。菌丝或分生孢子盘附着于受累部位的冬季，次年随风、水反复感染，并可引起高温、高湿易感感染。防治方法:清除受损枝叶;喷1:1:20倍波尔多溶液;喷500-800倍5%托步金可湿性粉剂，7-10天喷一次，连续喷2-3次。
③白锈:天气热,土壤水分太大,通风不良很容易发生。发病时，叶片首先出现黄色斑点，背上有一层白色粉末，逐渐变为黑色斑点，最后叶片枯萎死亡。防治方法:及时清除枯枝落叶，焚烧或深埋;连续3-4次，每7-10天喷1:50 00多菌灵或1:10:120波尔多溶液。
2. 害虫:主要包括蛴螬、地虎、黑肉虫等害虫。防治方法:将前两种害虫分别用90%敌百虫、5%硫代磷酸锌、50g敌百虫、5kg鲜草制成1:100的溶液，制成饵料杀灭;黑肉虫可采用二甲氧基水剂或氯仿杀虫。
(收获和加工)
1. 收获:一般情况下，当地上的山药部分枯萎或半枯萎时，在种植芦苇头的同一年收获，第二年种植珍珠芽(种子大于零)。一般来说，北方的开矿时间为10月下旬，南方的开矿时间为12月至次年2月。在收获前，取下支架，切断甘蔗，并在一端(边)，开始沿着线挖，注意防止损害根茎。在挖出之后，除了清理土壤之外，芦苇的头部被折叠起来作为种子储存，其余部分被加工成商品。
(医学的)
1. 薯蓣:稍圆柱形，稍弯曲，稍平坦，长15-30cm，直径0.3-0.6cm。表面为黄白色或淡黄色，有明显的皱纹和未清除的软木痕迹，偶有纤维根痕。质地坚硬，断片呈白色粉末，外观呈粒状。气微，味淡酸，咀嚼有黏性。
2. 山药:圆柱形，光滑，长10-20cm，直径2-4cm。外观为淡黄色和白色，光滑。硬，不易破碎，断节白，粉质，气微，微酸，咀嚼有黏性。
