一提到肺癌，大家就会想到吸烟。传统观念认为：只要不吸烟，就不会得肺癌。可现代的很多学者都提出，吸烟是肺癌的主要致病因素，但其他的环境因素也会诱发肺癌，比如空气污染、厨房油烟等。数据表明，中国女性患肺癌的比例明显高于西方国家，除了环境污染因素之外，这主要跟我们的厨房油烟有关。毕竟，在我国基本都是女性做饭。
1. 食用油高温会产生致癌物质
食用油在高温下会产生挥发性物质，其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛，这些都是致癌物质，不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性，长期吸收入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病，增加患肺癌的风险。
再者，研究还发现厨房油烟中有一种致癌物——苯并芘，长期吸入后可诱发肺组织癌变。
2. 油烟难以消散
我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌，其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。
很多的家庭厨房都跟卧室相连，即使开了油烟机，油烟也不会马上消散，甚至还会“溜”入卧室。再加上，一部分人喜欢在做饭时关闭门窗，使空间较小的厨房污染更为严重。
3. 抽油烟机的范围仅有45厘米
很多人认为家里安装了油烟机，为什么还会吸入厨房油烟呢？其实，油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米，这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里，有很大可能会被我们吸入。
怎么办
既然日常做饭必不可少会吸入油烟，那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量，如何做呢？
1：热锅凉油，低温用油
食用油的沸点约300度，当它冒烟时温度可达260℃，爆炒时油温在300度以上。温度越高，食用油中就会裂解出更多的有害成分。
2：每次炒菜都要刷锅
食用油经高温加热后会裂解出有害物质，如果不刷锅接着炒，残留的菜屑还会烧焦，致癌物剧增。
3：油烟机一定要开，炒完菜5分钟后再关
现在的油烟机都有几个档次，有些人觉得不够呛，不需要开油烟机，有些则为了省电，只开一档。这都是错误的，不管呛不呛都一定要开油烟机，这样才能把有害气体排放到外面。
所以专家建议，整个烹饪过程中都要开着油烟机，即使炒完菜，也要让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
4：定期清洗油烟机
油烟机不清洗，开机时的电流量是正常值的3~5倍，这时候很容易使电机烧；并且大量油垢的堆积，还会使吸油烟效果变差，油烟充斥在房间里，污染空气，长期吸入这些油烟，极易致癌，这也是为什么家庭主妇们患癌率高的原因。定期清洗油烟机，不仅对电机起到很好的保护作用，延长机器的寿命，而且也能保证抽油烟机良好运行，避免对人体的危害。
东云环保 尊享生活
