一提到肺癌,大家就会想到吸烟。传统观念认为:只要不吸烟,就不会得肺癌。可现代的很多学者都提出,吸烟是肺癌的主要致病因素,但其他的环境因素也会诱发肺癌,比如空气污染、厨房油烟等。数据表明,中国女性患肺癌的比例明显高于西方国家,除了环境污染因素之外,这主要跟我们的厨房油烟有关。毕竟,在我国基本都是女性做饭。
1. 食用油高温会产生致癌物质
食用油在高温下会产生挥发性物质,其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛,这些都是致癌物质,不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性,长期吸收入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病,增加患肺癌的风险。
再者,研究还发现厨房油烟中有一种致癌物——苯并芘,长期吸入后可诱发肺组织癌变。
2. 油烟难以消散
我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌,其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。
很多的家庭厨房都跟卧室相连,即使开了油烟机,油烟也不会马上消散,甚至还会“溜”入卧室。再加上,一部分人喜欢在做饭时关闭门窗,使空间较小的厨房污染更为严重。
3. 抽油烟机的范围仅有45厘米
很多人认为家里安装了油烟机,为什么还会吸入厨房油烟呢?其实,油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米,这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里,有很大可能会被我们吸入。
怎么办
既然日常做饭必不可少会吸入油烟,那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量,如何做呢?
1:热锅凉油,低温用油
食用油的沸点约300度,当它冒烟时温度可达260℃,爆炒时油温在300度以上。温度越高,食用油中就会裂解出更多的有害成分。
2:每次炒菜都要刷锅
食用油经高温加热后会裂解出有害物质,如果不刷锅接着炒,残留的菜屑还会烧焦,致癌物剧增。
3:油烟机一定要开,炒完菜5分钟后再关
现在的油烟机都有几个档次,有些人觉得不够呛,不需要开油烟机,有些则为了省电,只开一档。这都是错误的,不管呛不呛都一定要开油烟机,这样才能把有害气体排放到外面。
所以专家建议,整个烹饪过程中都要开着油烟机,即使炒完菜,也要让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。
4:定期清洗油烟机
油烟机不清洗,开机时的电流量是正常值的3~5倍,这时候很容易使电机烧;并且大量油垢的堆积,还会使吸油烟效果变差,油烟充斥在房间里,污染空气,长期吸入这些油烟,极易致癌,这也是为什么家庭主妇们患癌率高的原因。定期清洗油烟机,不仅对电机起到很好的保护作用,延长机器的寿命,而且也能保证抽油烟机良好运行,避免对人体的危害。
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