对于很多在国内长大的孩子来说,早就形成了中式的饮食习惯,吃饭的时候不来点儿咸鲜口味的怎觉得差点什么。对于早餐来说,包子、煎饼、油条、小粥、咸菜这类的传统味道最符合中国人的胃口了!
1、烧饼里脊
食材
里脊300克、烧饼4个、生菜适量、奥尔良腌料20克、洋葱1个、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、甜面酱适量、老抽少许、孜然粉适量。
做法
1、里脊片成大片,洋葱切丝。
2、切好的里脊片放入碗中,加入洋葱丝、蚝油、白胡椒粉、奥尔良炸鸡腌料、料酒等调料。
3、加入几滴老抽后抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4、腌渍好的里脊取出,煎锅置火上,放少许食用油,逐片放入腌渍好的里脊煎制。
5、一面煎至变色,翻煎另一面。
6、烧饼买的现成的,配了些生菜和甜面酱(可以根据自家喜欢放蒜蓉辣酱、牛肉酱、香辣酱等等)。
7、煎好的里脊取出,刷上一层甜面酱、孜然粉,烧饼中间切开。
8、烧饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
2、肉龙
食材
面粉400克、五花肉馅150克、水适量、葱1颗、姜1块、酵母3克、蚝油1勺、五香粉1勺、盐适量、生抽2勺、鸡精1匙。
做法
1、肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精,顺时针搅拌均匀腌制入味。
2、酵母加适量水化开与面粉混合,和成光滑的面团醒发。
3、醒发好的面团取出排气再次揉圆。
4、将面团擀成大饼状,均匀的涂上肉馅。
5、从下而上卷起,并将两头收口后放进蒸锅,水开上汽后蒸15分钟即可。
3、小猪豆沙包
食材
中筋面粉250克、清水125克、酵母3克、红豆沙适量。
做法
1、清水、酵母、面粉和成面团,面团不用揉的太光滑,后面还需要继续揉。
2、放在温暖的地方发酵,酵一个半小时左右。
3、取出发酵后的面团至案板上,撒适量的手粉将面团揉至光滑无气孔的状态,切成自己喜欢的大小。
4、取一个面剂子擀开成圆形,包入适量的豆沙馅,捏成包子,馅料不要多,太多会影响面皮的二次醒发。
5、包好的豆沙包稍微压扁一点,取一点面团揉入少许的可可粉,可可面团分出3的小面剂子,2个擀成椭圆形,一个捏成圆形。
6、可可面团刷一点点水,粘在豆沙包的上部2端,作为小猪的耳朵。
7、圆形的面团刷一点点水,粘在豆沙包的中下部,作为小猪的鼻子。
8、用一个牙签在猪鼻上戳2个孔,在耳朵下面戳2个孔当做眼睛。
9、面团放入蒸箱做二次醒发15分钟左右,放蒸锅里也是一样的醒发时间,当然是不能开火的。
10、醒发之后的面团小火开始蒸,上汽后转中大火蒸15分钟左右,关火后要立刻开盖。
4、羊肉汤面
【食材】手擀面250克,羊肉100克,白胡椒粉,料酒,植物油,小白菜少许,葱姜,生抽,盐,蚝油
【制作】
1、羊肉洗净切片,加入料酒、白胡椒粉、生抽、植物油、姜丝腌渍入味,小白菜摘洗干净,切段。
2、烧一锅水,并放入1勺盐和植物油,水烧沸后放入面条,煮至没有硬芯后捞出,过凉水,沥干备用。
3、热锅凉油,放入葱姜爆香,再放入腌渍好的羊肉煸炒,炒香炒至变色,锅里添适量的热水,大火烧沸后,用勺子撇出浮沫,加入适量的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐。
4、锅里放入准备好的小白菜将水烧沸,放入已经煮好的面条即可。
5、海鲜面糊煎饼
【食材】干贝20粒左右,鸡蛋1个,胡萝卜丝少许,葱花少许,盐适量,普通面粉35克,清水45克,紫洋葱丝少许,植物油适量
【制作过程】
1、紫洋葱切丝,胡萝卜切丝,切少许葱花,干贝洗干净,用温水泡10-20分钟,泡至变软。
2、将鸡蛋磕到碗里,加入清水搅拌均匀,再加入适量面粉,调成均匀的面糊。
3、调好的面糊中,放入准备好的洋葱丝、胡萝卜丝、葱花、泡好的干贝,搅拌均匀。
4、取一电饼铛或平底锅,加热,放入适量的植物油,刷匀,面糊倒入锅中,摊成厚度均匀的薄饼,直至煎成两面金黄色,将面饼切成大块享用。
6、莲子百合红豆粥
【食材】清水1000克,莲子15克,干百合10克,冰糖80克,红豆200克,陈皮2块
【制作过程】
1、首先将红豆淘洗干净,浸泡1-2小时,泡至红豆饱满,也可以不泡,煮的时候时间要稍长一些。
2、将干百合、莲子、陈皮、清净,与红豆一同入锅,加入1000克清水。
3、将水煮沸后,转小火煲1小时左右。
4、待红豆煮好后,放入冰糖,继续煮5分钟,直至冰糖完全溶化,豆沙变得黏稠。
7、生煎花形小馄饨
花了点心思,将馄饨包成了花的形状,真的是既好看又好吃。一个个煎好的小馄饨,像一朵朵绽放的小花,香气扑鼻,咬一口馄饨皮脆脆的,包裹在内的馅又有鲜美的虾仁,不光小孩子喜欢吃,大人也爱吃。
『用 料』猪肉 150克 虾 200克 玉米粒 15克 胡萝卜丁 20克 青豆 15克 葱20克 生姜 15克 糖 1茶匙 盐 1茶匙 蚝油 10克 白胡椒粉 适量 油 适量 芝麻 适量 淀粉 1汤匙 水淀粉 1小碗 馄饨皮 适量
『做 法』
1、猪肉剁成肉糜;虾去壳去虾线,用刀背将虾稍剁碎些,保留小粒的虾肉;胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用;15克葱用刀背拍扁切段,15克姜切丝,放入100毫升的清水中浸泡20分钟,另切些许葱花待用。
2、猪肉糜与虾肉混合,加入盐、糖、淀粉、胡椒粉、蚝油拌匀。
3、将葱姜汁过滤,并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水。将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加。
4、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,再加适量油拌匀,盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
8、双色芙蓉蛋卷
漂亮双色芙蓉蛋卷,里面裹了虾仁做的馅料。每一口都能吃出幸福感。
『用 料』鲜虾 250克 胡萝卜 50克 香葱末 10克 鸡蛋 2只 料酒 15毫升 白胡椒 适量 盐 4克 油 适量 生粉 1汤匙 鱼子酱(可选)适量 苦菊 适量
『做 法』
1、先处理虾,去掉虾线,去掉头和外壳,将虾的粘液清洗干净。
2、然后用刀背剁碎些,也不要剁太碎,保留一些大颗粒虾肉丁。胡萝卜去皮,切成碎丁,香葱切碎待用。
3、虾仁中加入白胡椒、2克盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉抓匀腌制片刻,然后加入胡萝卜丁拌匀,接着再加入一勺生油拌匀,封住虾的鲜汁水分。
4、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别加入剩下的2克盐,加入香葱末打散。
5、平底锅均匀刷上油,我用的是做玉子烧的方形小锅,方方正正的,操作起来比较方便。
6、锅稍热,倒入蛋液,开小火分别将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼,不用全熟,略微有些湿就可以离火了。
7、蛋皮稍凉,均匀铺上虾仁馅料,不要铺太厚了,蛋皮的边上也要留些空余,否则会不好卷成型。
8、卷好的蛋卷放入盘中,最好盖上保鲜膜,保鲜膜插几个洞,放入蒸锅蒸5分钟左右。
9、蒸好的双色蛋卷切成小段,放入漂亮的便当盒中,蛋卷上再抹些鱼子酱。
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