1、锅包肉
猪肉选里脊肉，洗干净后切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，料酒，抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制入味15分钟左右。
锅中放入食用油，油温六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，中火，煎炸大约半分钟左右，等里脊肉变硬挺实，捞出控油。
等肉都炸好后，开大火继续加热，等锅中开始冒烟时倒入肉片快速翻炒，15秒左右后捞出控油。
锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软，加两勺番茄酱，一勺白糖和一勺白醋，快速翻炒均匀，等开始冒泡时，倒入炸好的肉片，均匀翻炒后，加少量盐调味，撒入少许香菜末即可装盘上桌。
2、溜肉段
提前准备好猪里脊肉和青椒，将里脊肉切成小的肉块。在淀粉中加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，将里脊肉均匀挂上浆。
锅中放油，等油温烧至七成热，将里脊肉下锅开炸，炸至两面金黄捞出备用。
在锅中放少许油，烧开后放入葱姜蒜爆香，爆香后倒入炸好的里脊肉和青椒翻炒均匀，加适量盐，勾上芡即可出锅装盘。
3.鱼香肉丝
黑木耳提前放入水中进行泡发，将泡发的黑木耳控干水分切成丝，猪瘦肉切丝，小红辣椒剁碎，葱姜蒜切碎备用。
在碗中依次加入淀粉、白糖、食盐、醋、生抽、水进行搅拌，兑成芡汁。
将切好的猪肉丝放入碗中加入少许淀粉和盐，在碗上覆盖上保鲜膜腌制五到十分钟。
冷锅烧热下油，油温升高后下猪肉丝迅速翻炒至肉丝发白，加入葱、小红辣椒、蒜继续翻炒，等炒出香味之后加入葱花、木耳、豌豆尖翻炒均匀，加入之前调好的芡汁，大火收干汤汁即可出锅。
