这是漂泊广州的第6篇文章
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广州人说去饮茶，其实是去吃「点心」呀。来广州不吃早茶，简直是白来！如果是我，宁愿不睡觉也会去吃早茶的！广州人说“一盅两件，人生一乐”， “一盅”是指盅，又称“盖碗”，意思是用盖碗泡茶；“两件”是指点心。广州茶市从早晨6点到第二天凌晨不断档，种类多到你选不过来。“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。
点心界里面最受广东人欢迎的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、凤爪，这四种点心代表了广式早茶美食的精髓。01虾饺
早茶要是少了虾饺一定会觉欠了点什么不是？弯梳型的半透明饺皮吹弹可破，鲜甜整虾和清脆的笋或者马蹄粒若影若现，咬一口滑润弹牙，适中的陷汁鲜而不腻。虾仁足够大只就叫虾饺皇啦，还有碧绿虾饺皇、蟹黄虾饺、鸡粒虾饺不一而足。02叉烧包
叉烧包是广东颇具代表性的点心之一，因包入肥瘦适中的叉烧肉做馅料而得名。传统叉烧包的标准是：“高身雀笼型，大肚收笃（顶端），爆口而仅微微露馅。”所以在一些老牌茶楼中吃到的叉烧包，多数仍是雀笼形，直径约五厘米左右，一笼通常放三或四个。蒸熟后包子顶部自然开裂，露出叉烧内馅，散发出诱人的香气。03干蒸烧卖
说到烧卖，又得牵扯进南北之争：包的到底是糯米还是肉！？茶楼里的干蒸烧卖，面皮与北方的烫面儿皮不同，由于加了鸭蛋而呈黄色，张口下掐一个“小腰”；馅料半露为猪肉、牛肉或者虾肉。烧卖大多皮色淡黄，肉质爽口弹牙，表面往往还会点缀些许蟹籽或海参圈，别具风味。04酥皮蛋挞
似乎将蛋挞归结为西点更为适，但在许多茶楼的茶单上确实可以看到它的名字。最好吃的一定是刚出炉的蛋挞，金黄酥脆的外皮与嫩黄微颤的内馅组合，一口咬下，满口酥香甜蜜，让人欲罢不能。
喝早茶对广东人来说讲究享受，找一个温暖的日子约上三俩好友，边吃早茶边谈谈人生。顺便感叹一下“别让生活耗尽了你的耐心和向往，你还有诗和远方，以及干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、流沙包、糯米鸡、肠粉、艇仔粥......"
