对于南方人而言，北方的美食总是给人一种出其不意的感觉，就比如说北方非常常见的农村宴席，桌上的每一道菜都让南方人为之惊叹：盛菜的盆怎么可以用洗脸盆？为什么所有的食材都能放进一个锅里面进行炖煮？等等一些问题困扰着南方很多吃货们，然而等他们吃上美味可口的饭菜之后，却不再执着追求“为什么”了，反而将自己的专注点放在了美食上面。
今天小编就跟大家介绍另外一种形式的北方食材，有人称它为肉，有人称它为豆腐，如果从严格的意义上来讲，这其实是一种“液态肉”，在南方很少有见这种食材的出现，出现频率最高的应该是北方的集市上，从外表上看，它的颜色是装红色的，就像是已经凝固的血液一样，但是从形态上来看，它又跟豆腐非常相似。
其实他的本名在当地叫做血豆腐，而且水豆腐分为很多种，有猪血豆腐，羊血豆腐，鸭血豆腐这三种比较畅销的血豆腐，经常来买这种食材的是一些老年人，因为他们知道这些食材的原材料到底是什么，而且在农村还流传着这样一句话，如果女人经常吃的话，面色会变得非常红润，具有补铁养颜的作用，正常人吃的话，还有一定的清肺功能，一般在煤矿工作的人每周都要有几天吃猪血豆腐，
如果对于不懂行的人来说，这样的豆腐可能是添加了一定的带有颜色的食材，才让豆腐变了颜色，但其实这是真正的鲜血做成的豆腐，这样的原材料让很多胆小者都变了脸色，因为他们觉得吃动物的血实在是太重口味了，就像是很多人难以理解为什么有人爱吃猪脑和羊眼一样。但是对于胆子大的人来说，几天不吃就会非常想念。
血豆腐的做法也非常多，一般在北方的话，厨师们喜欢把血豆腐跟大白菜炖在一起，味道非常鲜嫩，味道还甚至比真正的白豆腐还要好吃。直接用蒜苗和血豆腐一起炒，吃起来q弹爽滑，味道非常别致。其实除了味道之外，血豆腐的营养价值也是毋庸置疑的，就比如说猪血豆腐，里面的蛋白质含量甚至比牛肉和猪瘦肉还要高，含铁量甚至是猪肝的两倍之多，比鸡蛋的含铁量还要高出将近20倍，并且猪血豆腐还属于一种低热量低脂肪的食材，也难怪北方的老人比较喜欢吃呢。
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