很多人在吃早餐的时候都喜欢吃油条,再配上一杯豆浆,那简直就是绝配,我就是其中一个,每天都会买上一份享用。炸油条时,注意这2点,出锅后蓬松酥脆又好吃。
【准备食材】:
面粉500g、食盐7g、鸡蛋1个、色拉油40g、泡打粉10g、小苏打3g。
【制作步骤】:
准备一个干净的大碗,把500g面粉带进去,加入准备好的泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀,然后再打入一个鸡蛋,加入凉开水,在加凉开水的时候一边倒一边用筷子沿着一个方向搅拌,等搅拌成絮状后加入色拉油揉搓成光滑的面团。
然后将揉好的面团放到碗中,用保鲜膜封好,放到冰箱的冷藏室中,醒发8个小时以上,等面团醒发好后拿出来,用手搓成长条,然后切成一个个的小块,用筷子在中间压一下,再压一下,就压成油条的样子了,然后把初成形状的优先放到案板上面再次醒发15分钟。
锅中倒入油烧热,然后将醒发好的油条放进锅中炸,等油条炸至浮起时,要用筷子不断的翻动,让它受热均匀,等炸至金黄的时候就可以捞出来了,香喷喷的油条就炸好了。
小贴士
炸油条的时候要注意这两点,第一是要把揉好的面团放到冰箱里面醒发8个小时以上,这样面团才能完全的醒发,炸出来的油条才蓬松。第二是在油条下锅前再次醒发15分钟,这样会更加的酥脆好吃。
来源学做美食家常菜谱
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