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酸爽开胃超下饭：凉拌糖醋萝卜
食材
白色大萝卜800克、镇江香醋30ML、生抽30ML、糖30克
做法
白萝卜买来洗净，去皮
切成小块
香醋+生抽+糖拌匀，倒入萝卜中 不用管它，过一小时翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱，等第二天早上起来，萝卜水已经莫过萝卜了，拿出来早上过泡饭，味道赞极了
西红柿烧茄子
食材
圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
待到花椒出香味，捞出
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士：做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
吃过就会爱上：番茄烩金针菇
食材
番茄2个、金针菇200g、盐适量、食用油适量
做法
番茄用小量盐擦洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
加入小量盐煸炒30秒。（中火）
倒入清水，焖煮10分钟。
十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
用筷子将番茄皮夹出来。
继续焖煮5分钟至软烂。
倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
试咸淡，加入小量盐。收汁出锅既可！
自制川味酸辣粉（吃的过瘾）
食材
红薯粉、鸡汤、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、酱油、醋、盐、鸡精、食用油、花生、油菜、黄豆、榨菜、丁香菜
做法
红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。
炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。
制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。
粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。
将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
凉面也能吃出冰火两重天：酸辣鸡丝凉面（附：油泼辣子的做法）
食材
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、芝麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
（5人的量）食材备好。
锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
捞出在水里过下凉。
顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
全混合一起调成汁。
锅中水烧开下入面条。
水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
最后调料汁浇在面条上就好了。
油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块 调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
把里面的材料过滤出来，留下油。
把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
小贴士：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。
开胃凉拌菜：酸辣海带丝
食材
海带丝400g、蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、陈醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油（可有可无）半小勺
做法
海带丝剪断，清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分
蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个
葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段
加入3小勺陈醋
4小勺生抽
将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。
有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔
开胃好吃！非常棒！
酸汤肥牛：酸酸辣辣超开胃
食材
酸白菜1根、金针菇1把、肥牛200g、泡椒5个、大蒜2瓣、青红杭椒少许、葱姜蒜少许、黄辣椒酱适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
做法
金针菇去根，酸白菜去根切丝。青红杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，葱切段，大蒜切片。
锅里倒油，放入葱姜蒜煸香，加入3大勺黄辣椒酱，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加小半锅水，烧开，加入金针菇。加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味，煮制入味后将菜捞出，放入碗底。
将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在菜的上面。将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈，浇上热油即可。
酸辣可口超开胃，赶紧再为自己的菜谱加一道菜吧！
小贴士：肥牛用清水烫更好，可以去除部分肥牛里的血水。熬制汤底的时候用高汤代替清水，煮出来的汤色更白，味道也更好。
宫保杏鲍菇
食材
杏鲍菇两个、辣炒花生米50g、香葱2g、蒜3g、姜3g、干红辣椒4g、花椒1g、生抽4ml、醋4mk、白糖2g、淀粉4g、鸡精2g、盐适量
做法
杏鲍菇洗干净切成均匀的小块备用
大蒜切片，生姜切粒备用
干辣椒切断洗干净籽，然后一定要用水浸泡几分钟哦，这样才不会容易糊哦
准备好少量的花椒洗干净待用和葱白段切粒
调汁:酱油一汤勺，醋一汤勺版，白糖一汤勺，淀粉少许，加少量水拌匀 其实这个可以根据自己口味调节哦
杏鲍菇放入开水中焯烫，然后捞出沥干水分。。
热油锅，加入花椒爆出香味后然后去掉
加入葱白，蒜片，姜末继续炒香
再加入干辣椒翻炒下
倒入杏鲍菇一起翻炒均匀
调入调好的酱汁炒匀
倒入拉花生炒匀，加盐，鸡精调味，
最后加入适量的葱花即可
这道菜吃起来有肉菜的味道哦，想减肥的美女们可以用这道菜来自欺欺人下哦
这个配饭，配稀饭，都是超棒的哦~~
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