说到菜心，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，主要是广东，广西一带的特产，并且现在正是吃菜心的时候，刚刚上市的菜心品质脆嫩，风味独特，最为关键的是里面含有了大量的维生素，具有了清热解毒，杀菌，降血脂的功效。也是受到了很多人的欢迎，基本上很多人去饭店吃饭，都会必点这道菜。
一般生活当中，菜心的做法有很多种，比如直接爆炒，下火锅，白灼等等，不同的做法菜心做出来的味道都大不相同，而这些做法当中最受欢迎的就是白灼呢！白灼菜心是广东地区一道传统名菜，其实这道菜的制作方法非常的简单，也就是跟平常焯水一样，但它却是将生的食物烫熟，并不是直接放到开水当中煮一下捞出。
既然知道了白灼菜心的正确做法，但每个人做出来的菜心味道有的好吃，而有的又不好吃，这其中到底是什么原因呢！不少人觉得是白灼菜心后，调料的添加导致的，其实这都不是关键因素，想要菜心制作出来好吃又好看，最主要是烹饪手法的不同，今天小编就给大家分享下，白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加这一步，菜心油亮入味。
准备食材：菜心，大葱，红辣椒，蒸鱼豉油，食盐
制作方法：
首先将菜心放到清水当中洗净，再用刀切去菜心少许的头部和根部，接着沥干水分备用，然后把大葱洗净切成丝，红辣椒同样洗净切成丝，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的清水沸腾后，先不要着急放入菜心，而是往里面加入少许的食盐和食用油，用筷子将其搅拌均匀，再把菜心放到锅中。
大概炖煮4分钟即可断生，再用漏勺将其捞出沥干水分，随后用筷子将菜心一根根放到盘子里面，接着往上面淋上一层蒸鱼豉油，撒上切好的大葱丝和红椒丝，再开火进行烧锅，往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到7成热的时候，用勺子把热油淋到菜心上面即可，这样一道油亮又入味的白灼菜心就制作完成了。
所以白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加放入食盐和食用油这一步，这样菜心烫出来才会油亮入味。因为食盐能够帮助菜心入味，而食用油则是能够让菜心颜色更加漂亮，看起来绿油油的，可以说是好看又好吃。以上就是白灼菜心的制作方法，大家学会了吗？
