洁白而细腻的花身，翠绿欲滴的花茎，眼前这一盘“白兰花”似乎正散发着阵阵迷人的花香，串一串仿佛就能听到“啊要白兰花？”的叫卖声。再定睛一瞧，白兰花花茎竟是翠嫩的小葱，花身竟是由茭白雕刻而成，搭配着新鲜出炉的虾籽酱油，咸鲜嫩滑，在口里碰撞出令人欲罢不能的美味。
这是苏州香山国际大酒店鱼宴中一道冷菜“白兰茭白”。时值九月，太湖开捕节刚结束，渔民们脸上挂着丰收的笑意，也正是因为太湖的馈赠，才有了这一桌湖鲜鱼宴，这一场视觉与味觉的双重极致享受。
1
一、橘香太湖炙鱼
当剥开用东西山特有的橘树枝炙烤后的脆嫩的鱼身，一把以秋葵制成的“鱼肠剑”跃入眼底。这是一条有着“千年典故”的鱼，《吴越春秋·王僚使公子光传》写道：“使专诸置鱼肠剑炙鱼中进之”，经厨师玲珑匠心以秋葵代剑，便有了这道传承千年的创意菜。
而作为太湖宴的重头戏，这道菜要将新鲜鳜鱼腌制10小时后，用东西山橘树枝烤鱼，边烤边刷鱼露，至鱼皮起壳。随后，荷叶垫盆底，以橘叶、花椒等包裹炙鱼，再次用橘树枝烤炙而成。伴着橘香，搭配特调的酱料，简直是回味无穷。
1
二、三白馄饨老鹅汤
说起湖鲜，不得不提太湖三白，当太湖三白与苏式馄饨相遇，注定是一曲充满吴风越韵的江南水乡调。以太湖三白为馅，配以苏式馄饨皮，每一口都能吃出儿时的味道，配以老鹅汤，更是吊出了太湖三白的鲜味。此道菜以冬瓜作为容器，碧绿的冬瓜外皮也进行了精心雕刻，充满着老姑苏风味。
虽说时至金秋9月，但是秋老虎不饶人，苏城依旧炎热，这时，来一碗清新又营养的老鹅汤，既能增进食欲，也能补充营养。这道菜刚刚上桌，食客们纷纷举起勺子舀上一碗，很快冬瓜碗里就没有了汤和馄饨的身影。
1
三、五色汤团
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，汤团是苏州人家冬至必不可少的美食，在光福镇渔港村，“太湖船娘五彩团”是一道特色美食，以前只有船上的渔娘才会做。水汽湿寒，此时来一碗热气腾腾，甜甜蜜蜜的团圆菜，来一口，暖到心窝子里去，体力也立马恢复。
而鱼宴上这一道五色汤团 采用了紫薯、南瓜、菠菜、火龙果调成汁，让汤团呈现天然的紫色、黄色、绿色、红色，加上面粉的白，最终成就五色汤团缤纷的色彩。而内馅味道也同样是令人神往，芝麻、花生、红豆自不必说，吃起来十分香甜；鲜肉馅总是让人怀念少时吃鲜肉汤圆的时光；萝卜丝馅一口咬下去，竟也透露出一股湖鲜的滋味，令人回味无穷。
除了以上三道美味，鱼宴上还有个大饱满的金花菜煎饺、西山特有的四叶菜、酥脆香嫩的葱烤刺毛鳝筒、鲜美无比的荷叶网油白鱼等菜式，时令湖鲜，皆在于此。
太湖鱼宴，岂止与鲜，香山的大厨因“鱼肠剑”寻遍古籍，传承经典菜式，用湖鲜谱写了一曲令人难忘的水乡之歌，每一个菜式都饱含厨师对苏式佳肴的深情，不亲自品尝一番，不能懂得这首歌中承载的历史基调与传承的意志旋律。
苏州香山国际大酒店
联系电话:0512-68790079
地址:苏州太湖国家旅游度假区环太湖大道128号
见习记者：莫利
“城市商报”目前已入驻以下自媒体平台
会选择优秀内容同步更新哦
▼
版权说明：
城市商报发布内容标有“原创”的均为我们劳动成果，转载请务必注明“转自城市商报”并附上我们的二维码。
另外发布的部分内容，图文来自网络，无法一一联系到原作者，如有使用到您的作品，关于稿酬事宜烦请联系我们，电话：热线13862568866；0512-6933。
本地新闻 · 同城活动 · 逗比资讯
苏州日报社最具影响力官微
报纸—你的生活早点微信—你的足料晚餐
欢迎加入《城市商报》
《城市商报》微信公众号：city8m
