中国的美食文化也是很有讲究的，每到一个省份或者是一个城市总能吃到不同的美味，真是每个地方都有每个地方的特色，估计吃遍全中国你也是吃不完各种各样的美食的，今天我就带大家去看下山西省有哪些美食特色的呢，在大家的印象里好像是只有“面”很有名的，其实不是的，还有很多很好吃的，不知道你吃过哪几种呢？
山西粉蒸肉
忻州蒸肉，是山西的一道名菜，其主要做法就是蒸熟的，准备一点土豆泥和面粉把她用水给搅拌均匀，然后猪肉切成条状大小适中，把拌均匀的面粉和土豆给放到猪肉上面，使其覆盖均匀，然后加入姜，葱，料酒上锅蒸熟即可食用，口味口味咸鲜，肉质松软。
山西刀削面
这道特色美食知道的人会很多，因为在全国各地都是可以看到山西刀削面的，他们面最大的特色就是柳叶面，也有这哪种绿颜色只不过是在里面加入了菠菜汁，但是两者吃起来口感都是相同的，非常的光滑而且很是劲道，越吃越香，吃过的人应该都是有这种体会的。
平定过油肉
这菜是山西人每家每户都会做的一道菜，做法简单味道可口，曾经被评为“山西美食之一”用料简单，蒜太，木耳，猪肉，但是吃起来非常的鲜嫩，可是不是山西人真会做不出这种口感，他们是有一定的方法的，在别的地方是吃不到这么真宗的，你有吃过吗？
寿阳豆腐干
这是一道历史悠久的菜了，制作过程也是非常的麻烦，需要经过很多道的工序，可是给它凉调是非常不错的一道菜，口感有那么一点的咸味，还带着淡淡的清新，吃起来味道很是好，不过现在超市就有卖这种袋装的，喜欢的话可以去买一点回来吃。
荞面灌肠
其实是跟凉皮差不多的食物，夏天喜欢吃的人会多一点，做法可以这样理解跟凉皮上基本上是一样的，只不过是用荞面做成的，过程会比较复杂的一点，可是吃起来很是爽口，吃多了也不会感觉到腻歪，它还有一个名字就是叫做“碗托”知道这个的你一定是吃过的，没吃过的朋友有机会可以去尝一下，真的是很好吃喔！
以上就是我认为山西比较好吃的几种美食了，不知道大家都吃过哪几种呢？
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