姜葱爆鲜鱿
食材:鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
做法:
1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
3、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
蚂蚁上树
食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
做法:
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
凉拌鸡爪
材料:鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法:
1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。
2、鸡爪剪去指甲洗好备用。
3、锅中加水烧开,放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透,用筷子能戳破时捞出。
4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏几小时。
5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可。
清蒸鱿鱼圈
做法:
1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒)
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
农家豆腐
用料:嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放,蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐
做法:
1、葱白和葱绿分开,混合生抽,耗油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上。
2、锅里坐水,烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽,蚝油,泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油,烧热至冒烟,泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。