今天分享的番茄炖排骨，不放一滴水，用番茄加热后的汤汁代替，经过小火炖煨，番茄汁慢慢浸入到排骨中，入口酸甜，咀嚼间肉香醇厚，回味微咸，丰富的层次感，让你大快朵颐而不腻！
从营养功效上说，排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而番茄富含VC，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，配上洋葱，有效抑制人体对脂肪的吸收，非常完美！
今日食材
鲜排骨1斤半，西红柿1斤；
今日辅料
洋葱，生抽，白糖，料酒；
准备工作
1、排骨清洗干净，切成寸段；
2、西红柿热水汤一下，去掉外皮，切成小块；
3、1/4个白洋葱切丁；
制作方法
1、热锅凉油（2勺豆油），微微起烟关火，放入排骨翻炒，不粘锅后再打开火，两面炒成金黄色；
2、放入洋葱丁，炒出香味；
3、放入西红柿，大火翻炒，西红柿出水后，改成小火，半勺老抽，1勺白糖，2勺生抽，2~3勺料酒；
4、盖上锅盖，最好里面再扣个盘子，保证锅内水分不流失，小火“咕嘟”25分钟；
5、打开锅盖，改成大火收汁，边炒边尝边调盐，翻炒均匀，关火盛盘。
伟诗心得
做这道菜一定要用密封好一些的锅，最好在炖煮的时候在菜上扣一个盘子，这样能让水汽最大程度的保留在锅内，防止干锅。
百年传承，独具匠心，手工冷锻。
无涂层，不粘锅，少油烟。
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王伟诗
微信号：WWS808
映客号：106045507
辽宁之声 FM102.9
《今天吃点啥》
每天14:00-15:00
荣誉成就
国家高级烹调师、营养师、药膳师
法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省药膳养生专业委员会会长
辽宁省西餐专业委员会会长
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