一、红烧豆腐
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末；
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽；
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。
小贴士
1、有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握 ；
2、豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬；
二、麻婆茄子
食材：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉 适量
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用。
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
三、西葫芦炒肉
食材：里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、西葫芦切薄片; 蒜切碎。
3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。
4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。
5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
四、木耳番茄炒蛋
食材：木耳1把、番茄2个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许
1、 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用。
2、番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。
3、 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
5、炒锅里再倒入适量油烧热。
6、 放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
7、 木耳炒熟后，放入鸡蛋。
8、 食材熟透后，调入适量盐。
9、调入适量鸡精。
10、 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
五、酸辣洋白菜
食材：卷心菜适量、食盐适量、蒜适量、白糖适量、辣椒酱适量、白醋少许、植物油少许
1、卷心菜洗净撕成小块沥干水。
2、蒜瓣切小颗粒。
3、锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。
4、翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。
5、最后放少许白醋即可。
