男人最爱的下酒菜，腰果莴笋炒肉丁，口感香酥回味悠长，一口菜配一口酒简直是绝了，酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感独特、又清爽。这种做法、即使平时当零食也是非常受欢迎的。
腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
【食材】瘦肉100克 莴笋1根 腰果80克 盐少许 油适量 鸡粉少许 酱油1汤匙 胡椒粉少许
淀粉1汤匙
做法及技巧:
1.瘦肉洗净沥干水，切丁、放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右
2.莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水
3.热油锅，倒入腰果油爆片刻
4.表面焦黄色时捞起，放凉
5.继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白
6.调入少许酱油，翻炒片刻，让肉丁入味熟透
7.将肉丁铲起，放在一旁
8.倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻
9.调入盐
10、倒入炒好的肉丁
11.熄火，倒进腰果拌匀即可
食尚小贴士:腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹则要焯水去除涩味。
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