王小厨的私房菜
现在是5月，正是枇杷大量成熟的季节。枇杷是一种很常见的热带水果，香甜多汁，口感好吃，还富含多种维生素、糖类和各种微量元素。枇杷除了直接吃以外，还很适合泡酒。枇杷酒的色泽漂亮，酒香醉人，让人喝一口就会爱上。下面就教大家泡枇杷酒。
第一步，准备新鲜的枇杷，清洗干净，控干表面的水分。然后剥掉外皮，去掉枇杷核。如果嫌弃麻烦的话，可以直接切掉枇杷的两端就行，再或者直接清洗干净就好。不过建议还是剥掉外皮，这样能缩短泡的时间，而且泡酒的效果更好。
第二步，取出一个带密封罐的玻璃罐，清洗干净，可以用高度酒涮一下，再吹干里面的水汽。然后把上面准备好的枇杷放进去，接着放入冰糖，最后倒入白酒，要没过枇杷2厘米以上。最后拧紧盖子，密封紧实，放在阴凉处静置就可以了。
第三步，一般3个月后就可以喝了。6个月后酒体就开始变浑浊，这是因为枇杷果肉融化的原因。可以用细腻的滤网，或者干净的细纱布，把酒过滤一遍，滤出酒里的果肉残渣。剩下的枇杷酒继续存放，半年以后味道更好。
香甜可口的枇杷酒就这样泡好了，其实方法很简单的，自己在家就能泡。下面再给大家说3个细节，新手可以多看看，一次就能泡成功。
1、枇杷一定要新鲜无损的。有暗伤的、腐坏的，长时间挤压和磕碰的，一定要挑出来。玻璃罐要清洗干净，保证无水无油。
2、冰糖的量是枇杷的1/10-1/5左右。因为枇杷本身就很甜，冰糖放多了，口感会甜得发腻，反而不好喝。一般1/10左右就可以，既有甜味还有枇杷的果香味。
3、白酒用50度以上的纯粮食酒。因为枇杷的含水量很高，所以要用高度酒。其实用50度的白酒，泡好的枇杷酒大概也只有20多度，一点也不辛辣，反而很好喝。
一般泡6个月以上的枇杷酒，颜色就变成金黄的琥珀色。能泡一年以上的，颜色就更漂亮。可以直接喝，也可以加冰块喝。色泽漂亮，酒香醉人，香甜可口，喝一口就爱上了。味道远比外面卖的果酒好喝多了，而且自己泡的，喝着更放心。
另外再说一点，枇杷酒是低度果酒，虽然很好喝，但是不适合长期存放。所以泡好以后就可以及时喝掉，建议一年泡一次，泡好以后2年内喝完，否则口感会变淡。另外存放的时候，一定要密封紧实，以免泡酒漏味，那就可惜了。
现在是5月，枇杷正新鲜，如果你也喜欢喝酒，可以在家泡点枇杷酒尝尝，不仅颜色漂亮，而且味道也真的很好喝。
