干锅麻辣排骨
材料：肋排 250g，藕100g，火锅底料40g，花椒5g，青椒1个，红尖椒 7g，大葱7g，姜片5g，蒜肉5个。
做法：
1. 肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。
2. 用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。
3. 把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。
4. 加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅
宫保豆腐
做法
2.将蒜苔、辣椒切长条备好。
4.制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。
6.另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
7.接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。
洋葱炒猪肝
材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；
做法
1.猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。
2.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
辣椒腐竹炒肉片
材料： 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；
做法
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片；
2.青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）；锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
3.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）；
4.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可
木耳炒肉
做法：
1、瘦肉切片，香芹，青红椒洗净。 2.木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。 3、姜蒜切末，葱切花。 4、锅里放油将瘦肉滑变色，放入一小勺辣椒酱炒出红油。 5、放入青红椒，调入盐翻炒断生。 6、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。 7、放入葱花炒匀即可上碟。
