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蒸包子,千万别直接上锅蒸,3个小秘诀,包子松软不回缩,特好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。蛋糕面包都吃腻了吧,一起来学蒸包子吧,还是大包子吃起来过瘾,菜饭一锅出,简单营养美味,百吃不厌。很多人喜欢吃包子,但不喜欢蒸包子,多数人不喜欢的原因是觉得比较麻烦,包不好浪费食材,其次是经常出现破皮露馅或者死面包子,明明发面了,出锅却和烫面包一样,包子皮不松软硬邦邦,吃着不香。小编身为山东人吃包子是家常便饭,蒸包子对于我来说太简单啦,针对这几个最常出现的问题,今天就和大家分享下蒸包子的做法,其实只需要记住3个小秘诀,保证包子松软不塌陷,比蛋糕面包还好吃。
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家里还有一棵白菜,就包白菜馅的,清洗干净切成小丁。五花肉剁馅,加入葱姜,蚝油,料酒,228粒盐,味极鲜,五香粉,花生油,搅拌均匀,先把肉馅腌制一下入味,这样白菜才会鲜嫩不出水。重点来了,蒸包子的第1个秘诀:蒸包子时,菜馅和肉馅一定要分开,因为蔬菜有水分,过早和肉馅放一起加盐调味,会导致蔬菜下水,包子馅水分过多,包子皮过湿自然就容易破皮露馅。
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把发好的面揉光滑,挤出气泡,揪成大小相等的剂子。蒸包子的第2个秘诀:面剂子切记不要直接擀成包子皮,而是要把每个剂子单独再揉一遍,揉的过程相当于再次醒发了一次,这样包子皮才会更加光滑暄软,好吃又好看,这也是多数人忽略的重要一步,擀好面皮后再把菜和肉馅放一起搅拌均匀。
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开始包包子,我们当地包法主要以麦穗包和圆包子为主,今天包圆包子,多放一些菜馅,皮薄馅大更好吃。左手托着包子皮,右手捏褶,捏的同时左手一起按压,直至捏至收口,一个漂亮的圆包子就包好了。每包好一个垫上一片玉米叶,如果吃面食比较多,用玉米叶子当屉布真心好用。
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把包好的包子整齐放入蒸锅中,包子之间要留有足够空隙,不然蒸的过程包子再次发开会粘连到一起,把包子皮粘破。放入蒸锅内先不要开火,蒸包子第3个秘诀:盖上锅盖,二次醒发15分钟后再开火,一定要二次醒发,少了这一步,就会蒸出“死面”包子,也就是大家常说的包子皮像被烫了一样,又硬又不香。醒发15分钟,您会发现包子又变大了一圈,这就是包子皮彻底发开了,再开火蒸,绝对暄软不塌陷。
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蒸包子的时间也要掌握好,不是时间越长越好,很多人怕蒸不熟,会加长时间,蒸过火也不好吃。一般大火烧开后开始计时,蒸20分钟,关火后再焖3分钟,包子就熟了。
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皮薄馅大的白菜包子出锅啦,白白胖胖的包子是不是很诱人?一口咬下去,鲜香味美,别提多好吃了,这样的肉包子我能吃3个,实在太下饭了,您能吃几个?
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蒸包子蒸出“死面”包?包子皮像没发面一样,原来问题出在这。蒸包子只需掌握这3个小秘诀,保准蒸的包子暄软不塌陷,比包子店做的还好吃。关于如何蒸包子就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有蒸包子小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。