今年春节，大家响应号召不串门，不聚餐，天天家里宅。连续多日不出门，让很多人倍感无聊。闲来无事，今天芋儿教大家做几道美味糕点，不用烤箱也能做。超级简单，一看就会。美味无添加，干净又卫生，全家老小都爱吃。好吃不上火。下面就来看看吧，学了做给家人吃。
【紫米发糕】
食材：墨江紫米100克 ， 植物油25克，低粉50克， 牛奶20克 ，白糖30克， 鸡蛋3个。
制作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2.紫米提前浸泡5小时。将蛋黄、紫米、植物油、牛奶放入料理杯里，搅打成细腻的米糊；
3.筛低粉到紫米米糊里，拌均匀。
4.蛋清分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打法；
5.分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀。
6.戚风模具底部抹一层油，将拌好的面糊倒入，轻震几下。
8.将模具蒸锅，冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。
米香浓郁，松软可口，低脂少油，好吃不长胖，美味不上火。全家老小都爱吃。你也试试吧。
【小帖士】
1.装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋清打发。
2.蛋清必须打到提起打蛋头，成直勾状态。
3.拌的时候一定是翻拌，不要画圆的方式拌，否则容易消泡导致失败！
【红糖红枣发糕】
食材：面粉 200克，红糖 60克，泡打粉 2克，酵母 3克，温水 140克， 温水 30克，鸡蛋 2个，细砂糖 30克。
制作方法：
1.用140克温水将60克红糖融化成红糖水，30克温水加3克酵母调成酵母水。
2.面粉中加入2克泡打粉搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30克白砂糖和调好的红糖水。
4.用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。
5.在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊。
6.将蛋糕放入温暖处发酵。发酵的时候，可以将红枣洗净，切成两半，将枣核去除。
7.当面糊发酵到8成满，放上洗净切开的红枣。在糖面糊上做装饰。
8.将模具放入蒸锅，冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。
小贴士
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵。
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
【大米发糕】
食材：低粉50克，，大米100克 ， 植物油25克， 牛奶20克 ，白糖30克， 鸡蛋3个 ，蔓越莓干 适量，朗姆酒 适量。
制作方法：
1.将大米浸泡5小时。将蔓越莓干泡入朗姆酒里，半小时后，将蔓越莓干捞出，挤干备用。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄、大米、植物油、牛奶放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，筛入低粉，拌均匀。
4.蛋清分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打法；
5.分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀。
6.戚风模具底部抹一层油，摆上泡好，挤干的蔓越莓干，将拌好的面糊倒入，稍稍整平，最后放上适量蔓越莓干。
8.开水上锅蒸40分钟，蒸之前倒扣一个盘子上去，关火后焖5分钟；
【小帖士】
1.装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋清打发。
2.蛋清必须打到提起打蛋头，成直勾状态。
3.拌的时候一定是翻版，不要画圆的方式拌，否则容易消泡导致失败！
【大米松糕】
材料：糯米粉80克，大米 300 克，凉水160克，燕之坊红枣 数粒，白糖60克。
制作过程：
1. 大米洗净，晾干。放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。也可以直接买现成的粘米粉。
2.模具内壁铺油纸，模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模；红枣洗净，切好，摆在6寸蛋糕底部。
3. 大米粉称240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌匀。
4.加入凉水，用勺子搅拌成块状，是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团， 用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态。
5. 准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到模具中即可；
6. 全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模。
7. 模具上遮一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅。冷水上锅，蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
切块食用，热吃凉吃均可。中式传统美味松糕，简单好做用材少，健康营养不上火。
小贴士：
1. 粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘。
2.一定要过筛， 千万别偷懒。实在没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒，避免出现块状；
3. 没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，内壁抹油，才能顺利脱模
