疫情是灾难，也是机遇
在提醒我们免疫力才是硬道理
有免疫力轻度感染可以自愈
但是身体原来有病灶一旦感染病毒便有了机会
那么居家隔离如何通过饮食提高免疫力呢？
中华医学会肠外肠内营养学分会建议：
1. 每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果，在平时的基础上加量。切记：不食野生动物。
2. 每天吃新鲜蔬菜和水果，在平时的基础上加量。
3. 适量多饮水，每天不少于1500ml。
4. 食物种类、来源及色彩丰富多样，每天不少于20种食物，不要偏食、荤素搭配。
5. 保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，即要吃饱，又要吃好。
如何把这些简单的建议转化为菜谱，制作出来孩子又喜欢呢？
对于营养过剩的小朋友【重点提示】虽然提倡摄入鱼和肉，建议增加食用量，但对于已经营养过剩的小朋友，依然不能放松警惕，吃的过多。【营养师建议】在肉制品的选择上多选白肉（鱼、禽肉），脂肪含量低，蛋白质丰富的肉制品。尽量低温烹调减少油脂的摄入。
对于吃素的小朋友
【重点提示】
豆制品、坚果和菌菇类是很好的提高免疫力的小帮手，坚果可作为零食。
【营养师建议】
豆制品、菌菇类的种类都很多，尽量一周内不重复，制作也可以创新花样，便于孩子提高摄入量。
对于挑食的小朋友
【重点提示】
挑食的孩子需要家长更用心的对待。孩子不喜欢吃某一个食物，可能是因为接触过少。
【营养师建议】
让孩子一起参与制作。食材在选择的时候颜色丰富、种类多样，有助于孩子们从感官上先喜欢、接受，从而愿意尝试，很多时候尝试的多了就能够接受了。
先推荐两款简单易做的菜谱
01
蛤蜊蛋羹
食材营养分析：这道菜简单便捷，适合厨房小白。鸡蛋是非常好的优质蛋白来源。蛤蜊也属于高蛋白食材，还含有铁，铁参与维持正常免疫功能，增强机体的抗感染能力。低温烹调的方式也能够最大化保存其中的营养物质。
食材：鸡蛋2个，蛤蜊（或虾仁）5个，酱油、小葱、生姜
制作步骤：
1. 将蛤蜊放在盐水中浸泡，然后用刷子把壳刷干净；
2. 鸡蛋打散加水，鸡蛋：水（1：1.5）；
3. 把姜、蛤蜊在水中煮熟到开口为止，有沙需除净。（虾仁焯熟即可）
4. 把蛤蜊放入蛋液中，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔；
5. 上锅蒸10分钟；
6. 按口味淋上酱油、葱花。
（菜谱推荐者：志愿者营养师刘璐）
02
黑椒牛肉粒
食材营养分析：水果入菜，酸甜美味，孩子最爱。牛肉中含有优质蛋白，且瘦牛肉粒中的脂肪较少。菠萝作为水果入菜，可以提高菜品的口味，酸甜适口，孩子最爱，菠萝蛋白酶过轻度分解牛肉蛋白质，这样牛肉就会好咬。
食材：牛里脊200g、菠萝100g、黑胡椒碎、黑胡椒汁、耗油
制作步骤：
1.牛里脊肉、菠萝分别切成2小方块，放入黑胡椒碎、耗油、抓匀，腌制30分钟；
2.炒锅放入油，把牛肉粒挑出炒制焦色；
3.放入黑胡椒汁翻炒，汁收至浓稠，放入菠萝，再翻炒即可。
（菜谱提供者：志愿者营养师刘晓楠）
两款吃素食小朋友的菜谱
01
辣椒双菇
食材营养分析：新鲜的辣椒维生素C含量丰富，维C具有抗氧化的作用，是身体的保护伞。而香菇和杏鲍菇中有多糖能够促进肠道中菌群稳定，维持正常免疫力。
食材：辣椒（彩椒颜色更好看）、杏鲍菇、香菇、生姜、大蒜、蚝油、盐、杏鲍菇切粗丝，香菇切片、姜拍碎切小颗粒。
制作步骤：
1. 辣椒切丝，蒜切片；
2. 锅上火倒油，油八成热时将蒜、姜下锅爆香；
3. 然后倒入双菇放点蚝油翻炒；
4. 双菇快熟时在放红黄彩椒炒熟加盐，翻炒几下关火装盘；
（菜谱提供者：志愿者营养师王燕）
02
豆渣小馒头配芹菜叶胡萝卜炒鸡蛋
食材营养分析：这个菜谱对于很多厨房来说是“变废为宝”，可以获得提高免疫力最重要的两个营养素蛋白质和维生素A。豆渣：很多孩子不喜欢自家榨的有豆渣的豆浆，觉得口感粗糙，但是豆渣中蛋白质、膳食纤维含量都很丰富，如果丢掉非常可惜；芹菜叶：口感柔软尤其适合换牙期的孩子们咀嚼，更重要的是芹菜叶的膳食纤维、胡萝卜素、镁等营养素含量均高于芹菜茎，一定不能丢掉；胡萝卜：胡萝卜中的β-胡萝卜素含量非常丰富，到我们体内可以转化成维生素A。烹调时胡萝卜口感越软烂，β-胡萝卜素的吸收率越；鸡蛋：是所有食物中蛋白质质量最佳的食物，另外蛋黄中的维生素A含量也很丰富。
食材：全麦粉、豆渣、酵母、芹菜、胡萝卜
制作步骤：
豆渣小馒头：
①全麦粉用酵母发酵成功；
②加入豆渣揉成团进行二次发酵，成功后揉成喜欢的形状；
③放入蒸锅，沸腾后再蒸15分钟关火，5分钟后打开锅盖。
芹菜叶胡萝卜炒鸡蛋：
①把芹菜叶、胡萝卜用水焯熟，控水备用；
②鸡蛋炒好后加上事先准备好的芹菜叶和胡萝卜；
③加入盐或酱（为了控盐二选一），翻炒出锅。
（菜谱提供者：志愿者营养师刘晓楠）
适合挑食小朋友一起DIY的菜谱
01
迷你披萨
食材营养分析：鲜虾是优质蛋白的来源，且脂肪含量较少，番茄酱中含有番茄红素也是具有超强抗氧化能力的生物活性物，马苏里拉奶酪的添加即增强了风味，还可以补充钙质，这款美食小孩子可以一起参与制作，能做菜品，能做零食。
食材：鲜虾8个、豌豆30g、玉米30g、饺子皮8个、葱、姜、番茄酱、马苏里拉奶酪
制作步骤：
1. 鲜虾洗净去皮、去头、去壳、去虾线；
2. 虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥；
3. 烧水，水开后倒入玉米、豌豆，大火焯3分钟；
4. 饺子皮上刷一层番茄酱；
5. 把焯好的玉米、豌豆放在饺子皮上，加马苏里拉奶酪，再放上虾仁；
6. 放入预热好的烤箱，上下加热150度，烘烤10分钟。
（菜谱推荐者：志愿者营养师毛春蕊）
02
香椒鸡肉串
食材营养分析：鸡胸肉是优质蛋白来源，肉质松软适合小朋友，这款菜谱的食材比较多，但都是精心选择，彩椒含丰富的维生素C，小番茄有番茄红素，香菇中多糖，他们的作用如果你还没有记住可以到上面的菜谱中寻找。整体色彩斑斓，口味是孩子容易喜欢的味道，且可以一起制作。
食材：鸡胸肉：500g、彩椒1个、小番茄5个、香菇3朵、奥尔良烤翅腌料、料酒、孜然粉
制作步骤：
1. 鸡胸肉切成小块，加料酒、腌料一起拌匀，盖上保险膜放入冰箱腌制2小时；
2. 青椒、香菇、小番茄洗干净，切成小块，小番茄一分两半；
3. 用竹签将腌制好的鸡肉、香菇、青椒、香菇串好；
4. 撒上孜然粉，放入微波炉叮5分钟。
（菜谱推荐者：志愿者营养师杨洪美）
提高免疫力，吃很重要，但也不要忽略运动哦
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