酱焖牛肉
备料：耗油半勺、桂皮1块、八角1个、茴香5克、糖半勺、带筋牛肉500克、老抽一勺、葱1根、甜面酱1勺、香叶2片、姜1块。
做法：把牛肉洗净浸泡4个小时，中间换3次水。把泡椒的牛肉清洗干净，放进锅中，加入适量的清水，大火煮开。撇去浮沫后，捞出备用。
锅中撒耗油，放入香料和从官翻炒出香味倒入焯好的牛肉翻炒均匀。加入甜面酱、耗油、老抽、糖、盐翻炒均匀，加入适量的水，转中火焖煮2个小时。关火焖至自然晾凉。取出装盘即可食用。
炖牛肉
备料：牛建子肉500克、胡萝卜一根、葱2段、干红辣椒5个、土豆2个、姜2块、牛腩1斤、炖肉料一包。
做法：把牛肉洗净放进锅中，加入清水。大火煮开，捞出冲洗干净切成小块，沥水备用。土豆洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜干辣椒翻炒出香味。倒入牛肉翻炒至断生、加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开。倒入高压锅中，压30分钟。放气后，倒入炒锅中，加入土豆大火烧烧至汤汁浓稠，土豆软烂时，出锅装盘即可。
香辣牛建子
备料：高汤精2勺、茶叶3克、老姜1块、冰糖10粒、茴香4克、香菜2根、香叶2片、牛建子500克、蒜5不难、香油一勺、盐一勺、八角1个、油炸花生米10克、香醋1勺、老抽一勺、花椒10粒、辣椒油2勺、草果1个、生抽1勺、料酒1勺。
做法：牛尖锐洗净备用。锅中放入凉水，加入八角、茴香、草果、花椒、老姜、茶叶大火烧开。放入牛腱肉。放入料酒、老抽、冰糖转中小火盖上锅盖煮一个小时。关火，晾凉备用。
熟花生切碎，蒜去皮切末、香菜洗净切碎备用。碗中加入辣椒油、生抽、香醋、香油、盐和高汤搅拌均匀。加入熟花生碎、蒜碎、香菜碎搅拌均匀备用。
把牛肉捞出控水，切成片，摆在盘中，淋入调好的料汁即可食用。
牛肉煲
备料：胡萝卜一根、牛肉250克、皮豆腐4块、韩式辣酱2勺、青尖椒2个、姜2片、牛肉浓汤宝1盒青蒜2根、蒜3瓣。
做法：把牛肉洗净切成块，放入鸡粉、酱汁、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟备用。皮豆腐切成4份备用。青蒜青椒和胡萝卜切好备用。
锅中烧油，。油热后倒入牛肉煸炒至变色，加入葱姜翻炒出香味，放入脆皮豆腐和胡萝卜翻炒片刻后。加入浓汤宝和韩式辣酱翻炒均匀。再倒入适量的水大火煮开转中火煮至汤汁收浓时。加入青椒和蒜苗翻炒均匀后。关火出锅装盘即可食用。
麻辣牛肉干
做法：白芝麻15克、辣椒面半勺、花椒面半勺、冰糖10粒、小茴香3克、酱油一勺、干花椒2勺、姜片5克、盐半勺、芹菜1根、大葱2段、牛肉800克、十三香半勺、料酒1勺。
做法：把辣椒洗净切成段、姜切成片备用。不揉洗净切成片，去掉里面的筋膜。大葱洗净切成段、青菜去叶洗净切斜段、生姜切片备用。把牛肉放进碗中，加入葱段、芹菜、小茴香、生姜片、料酒抓拌均匀腌制24小时。
把腌制好的牛肉取出，冲洗干净。锅中烧水，水开后放入牛肉焯去血水，撇去血沫，煮至6成熟，捞出沥水备用。
把控好水的的牛肉切成条。锅中烧油，油热后倒入干辣椒、干花椒、姜片和盐翻炒均匀。把切好的牛肉条翻炒至水分炒干，口感略硬。
把冰糖打成粉、加入酱油、味精、防潮均匀后，加入辣椒面、花椒面和白芝麻翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
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