沸腾泥鳅
配料:泥鳅,一块生姜,两汤匙辣椒粉/酱油,三汤匙红油,一匙胡椒粉,两汤匙酱油。一匙糖,一半的葱,三汤的料酒,盐。
做法
1、切葱,生姜切片。将泥鳅洗净进入肠道,洗净盐,去除表面粘液,然后再次冲洗。取姜,半个洋葱,两汤匙料酒,一份咖啡匙盐和味道约半小时。
2、将锅中的油燃烧至7成的热量,将泥干燥并干燥至黄色以备使用。在锅中留下大约半汤匙的油,在洋葱的另一半,姜上加入香味,加入约半杯汤或水,以及油炸泥鳅,一大勺料酒,糖,酱油和中热。当将汤干燥成清漆时,放置辣椒粉,胡椒粉,红油和味精。搅拌均匀,然后在平底锅中饮用,直至完全冷却。
芋头蒸排骨
原料:排骨、芋头、粉蒸肉酱包调料。
做法:
1、排骨洗净,加少许水(500、排骨约加20、水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
2、芋头去皮切片,铺入碗底;
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;
4、放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸半小时即可。
香菇笋片蒸鸡
主料:童子鸡1只,香菇7、8朵,笋片适量。姜片3、4片,料酒1大匙(或用黄酒,量要多一点),盐少许。
制作方法:
1、童子鸡一只,清洗干净后切成小块;
2、香菇多准备一些,随意放吧,去蒂洗净,用手掰成小块;
3、最后再切一点笋片,切4、5片姜;
4、取小锅,先焯一下笋片,再焯烫鸡块;
5、再取小砂锅,摆入鸡块,笋片,香菇和姜片,
6、鸡块焯一下水,和其他材料一起放入锅中,加适量热水,一大匙料酒蒸,最后加盐调味,或者一点水都不加都随意。
7、最后蒸一个小时就可以吃了。
肉丝炒蒜苗
材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即
萝卜干炒五花肉
准备材料:五花肉、红萝卜干、红辣椒、小葱、菜油、盐、鸡精、蒜、酱油、盐。
烹饪步骤:
1、将红萝卜干放入水中浸泡发软;红辣椒洗净切成丝备用;蒜洗净剁成蒜蓉备用;小葱洗净切成葱花。
2、准备一个烧水锅,烧开一锅水,将五花肉洗净放入开水中汆烫一会后捞出,切成丝;萝卜干泡好后切成丝。
3、准备一个炒菜锅,在锅内倒入菜油,待油温烧热至六成热时,将蒜蓉倒入锅中炒香,然后将肉丝倒入锅中一起翻炒片刻后放入红萝卜干、辣椒丝继续翻炒,直到肉丝快熟时,放入酱油、鸡精、盐炒匀便可起锅撒上葱花完成食用。
剁椒鸡翅
学会这8道菜,人人都赞你是大厨,聚会在亲友面前好好露一手
食材:鸡翅中8个大约400克;剁椒2汤勺大约30克左右;大蒜6~8瓣;小葱(如果是大葱用一段);生姜一小块;食用油25~30克左右;豉油鸡汁10克~15克左右
做法:
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃
酱香鱿鱼
用料:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;
做法
1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
三汁焖翅中
食材:鸡翅、青椒、红椒、土豆、洋葱、红萝卜、蒜、蚝油、番茄酱、黄豆酱、酱油、糖、鸡精、淀粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉
做法:
1、鸡翅用刀划几个口。加盐,料酒,生抽,姜腌半个小时,青红椒切块,蒜剥皮。
2、调酱汁:蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺拌匀。
3、青椒、红椒、土豆、洋葱、红萝卜切小块,放适量盐、辣辣粉、油搅拌均匀。
4、平底锅放黄油稍多一些,把菜铺平,鸡翅码上,放胡椒,辣椒油。盖锅盖小火焖12分钟。加调酱汁继续焖十分钟至熟。撒香菜即可。