肉蒸豆瓣
原料:
水发天目山笋干150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克,姜片5克。
调料:
鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克。
做法:
1、将笋干切细条;咸肉切薄片;鲜豆瓣汆水备用。
2、锅内下菜籽油,入姜片煸香,下笋干、咸肉片煸炒出香,加入鸡汤煲3分钟,然后加入鲜豆瓣,调味后将汤汁收干,出锅装盘,上笼蒸5分钟即可。
酸菜炖排骨
材料
东北酸菜,排骨(推荐选用脊骨,肉多,有啃头),姜,大料,葱,酱油,盐,鸡精。
做法
1、将脊骨洗净,凉水下锅,待水开后撇去血沫,使脊骨更干净。
2、另起锅加凉水,下入煮过的脊骨,同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油,大火煮开后,调成中火继续炖煮,大约要一个小时左右。
3、待排骨煮烂后,加少许盐,同时下入酸菜炖开,用小火炖30分钟,关火加鸡精就OK啦!
鲍汁杏鲍菇
食材:杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙。
做法:
1、西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片。
2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉。
3、碗中加入鲍鱼汁,再加入适量生抽,最后加入半碗清水,兑成调味料。
4、锅中烧水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起。
5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖,放入西兰花烫3~4分钟至熟。
6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿,炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇。
7、倒入调味料,小火焖煮6分钟左右,夹起杏鲍菇片排在盘中,中间点缀西兰花。
8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中,大火收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可。