鱼香鸡丁
材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱
做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。
2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。
3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。
6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。
7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。
8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火
剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。
做法：
1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。
辣椒炒肉
材料：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、盐、老抽
做法
1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉装好，倒入一点耗油老抽，抓好给它腌制一会儿
2：辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎
3：起锅烧油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放点豆豉，翻炒一下
4：在放入辣椒，食用盐，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一点老抽上色，翻炒两下就可以出锅了！
