商品泥鳅养殖，是将泥鳅种养成每千克80～100尾，每尾体重10克以上的商品泥鳅，一般养殖期为1年。泥鳅的成鳅养殖，包括有4～5月的春季养殖和9～10月的秋季养殖。春季养殖需要饲养到第二年的7～8月份，所用的鳅苗为隔年苗，体长6厘米，体重1～3克；秋季养殖是在第三年2～3月收获，所用鳅苗为当年苗，体长3厘米左右，体重1～2克。主要的养殖方式有池塘养殖、稻田养殖、稻田养殖、网箱养殖、庭院养殖等。
2.1养殖水域的选择
泥鳅养殖可利用土质较肥、水源充足的连片稻田，也可利用浅水湖、水库、沼泽、滩地等大型水域。泥鳅小规模养殖可利用低产鱼池、藕塘、育珠塘、小沟渠、低洼地。庭院养殖泥鳅可利用房前屋后宅基地、废旧坑地等。在条件好的地方也可以建造一批专用养鳅池，为减少土方量，节约基建投资，可利用低洼地筑埂蓄水后便可进行养殖。如大规模养殖泥鳅，选址应考虑水源充足，但不被涝淹，没有工业、农业废水排放的地方，同时要交通方便，有电力供应。
泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应。然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土为底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，最好应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。
2.2基本设施和准备工作
无论进行何种形式养殖，都应具备一些基本设施和进行一些必要的前期准备工作，主要包括如下几方面。
2.2.1基本设施
①整修池埂、田埂，加设防逃设施
池埂要求高出水面30厘米，并沿埂加设罩向池中央的盖网，防止泥鳅越埂逃窜。
②进排水口设置防逃栅
在注水管上可紧缚1个尼龙网袋，可有效地防止污物和敌害进入。出水口防逃栅设计成凸向池塘，分内外两层，内层栅径小，拦泥鳅，外层栅径可大些，防止污物进入池内，同时可防敌害进入。
③建造平水缺（溢洪口）
可防止水过多、暴雨时漫埂逃鱼。在排水口一侧上开设1～2个深5～10厘米、宽1～2米的平水缺。平水缺口上要安装防逃栅。
④集鱼道
为在水量不足、水温过高、稻田施肥施药时泥鳅有躲藏之处，以及捕捞时便于集中收捕，可在养鳅稻田中设环沟或按对角线挖深30厘米、长80～100厘米的集鱼道。在养泥鳅的池中央或排水口附近，挖1～5个深40厘米集鱼道。集鱼道占全池面积的2%～5%。在设计专用泥鳅池时，事先应设计布局集鱼道。
⑤养殖水域清整消毒
养殖泥鳅的水域预先应用生石灰、漂白粉等进行清整消毒。一般预先晒到塘底有裂缝后再在池塘挖小坑，将块状生石灰放入，浇水化灰并趁热全池泼洒。第二天用耙将石灰与泥拌和，用量一般为每100平方米水体用生石灰10～15千克。
2.2.2野生鳅种的消毒和驯养
①野生鳅种的消毒
放养前预先用3%～5%食盐水浸浴鳅种5～10分钟或用10毫克/千克漂白粉溶液浸浴10～20分钟（根据水温和鱼种耐受情况确定具体浸浴时间）。
②野生鳅种的驯养
野外捕捞来的鳅种规格不整齐，可预先用筛按规格分选，做到同一池放养规格基本一致。另外，野生泥鳅长期栖息在水田、河湖、沼泽和溪坑等水域中，白天极少到水面活动，夜间才到岸边分散摄食。为了让其适应人工饲养，使他们由分散觅食变为集中到食台摄食，由夜间觅食变为白天定时摄食，由习惯吃天然饵料变为吃人工配合饲料，必须加以驯化。具体的做法是：在下塘的第三天晚上（晚8时左右），分几个食台投放少量人工饵料。以后每天逐步推迟2小时投喂，并逐步减少食台数目，经约10天驯养，使野生泥鳅适应池塘环境，并从夜间分散觅食转变为白天集中到食台摄食人工配合饵料。如果一个驯化周期效果不佳，可在第一个周期获得的成果基础上，重复上述措施，直至达到目的。
目前，泥鳅苗种人工繁育技术虽存在苗种成活率不高的瓶颈问题，但仍较为成熟，各地均有泥鳅苗种场，建议购买正规泥鳅苗种场泥鳅苗，优质苗种是养殖成功的第一步。
2.2.3泥鳅饵料的准备
在人工养殖条件下，为达到预期产量，就应准备充足的饵料，进行规模化养殖时则更为重要。泥鳅食性广泛，饵料来源广，鱼粉、鱼浆、猪血（粉）、动物内脏、野杂鱼、虾蟹肉、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹粉、黄粉虫和谷物、米糠、豆渣、豆饼、菜饼、麦麸、酒糟、酱糟、豆腐渣、蔬菜叶等均是泥鳅的适口饵料。
泥鳅食欲与水温关系密切。当水温16～20℃时应以投喂植物性饵料为主，比例占60%～70%；水温为21～23℃时，动、植物性饵料各占50%；水温24℃以上时应适当增加动物性饵料，植物性饵料减至30%～40%。
一般动物性饵料不宜单独投喂，否则容易使泥鳅贪食不消化，肠呼吸不正常，“胀气”而死亡。最好是动、植物饵料搭配投喂。可根据各地饵料源，调制泥鳅的配合饵料。以下两种配方可作参考。
①鱼粉15%，豆粕20%，菜籽饼20%，四号粉25%，米糠17%，添加剂3%。
②鱼粉或肉粉5%～10%，血粉20%，菜籽饼粕30%～40%，豆饼粕15%～20%，麦麸20%～30%，次粉5%～10%，磷酸氢钙1%～2%，食盐0.3%，并加入适量鱼用无机盐和维生素添加剂。
当然，现在市面上各种泥鳅专用配合饲料较多，且质量都还不错，建议购买正规厂家生产的泥鳅专用配合饲料进行投喂，省时省力，高产高效。
可预先沤制一定量的有机肥，放养后定期根据水色不断追肥，最后肥渣也可装袋堆置塘角起肥水作用。
下面就以不同水域各自的特点分别阐述泥鳅养殖技术要点：
2.3池塘养殖泥鳅
池塘养殖泥鳅可以是土池、水泥池。可根据生产目的，放养不同规格的鳅种和鳅苗。控制鳅苗的放养密度，以达到收获不同规格要求的商品泥鳅的目的。
2.3.1池塘的建造
选择带中性或弱酸性的腐壤土土质，且日晒容易、温暖通风地点作养鳅场地。
①面积
养殖泥鳅的池塘面积不宜过大，以利于管理。根据实际情况，如资金、人力、土地面积、水量、饵料和肥料来源、技术、市场等进行规模设计，可单池建造、连片建造和苗池、种池、成品池配套建造。初期可尽量利用原有塘、坑、洼地等略加改造成池，以减少基建投入，有赢利后再安排扩大或改建。
泥鳅鱼苗池（兼为产卵、孵化池）每口8～12平方米，鱼种培育池每口16～40平方米，成鳅池每口100～200平方米，可根据以上比例灵活安排配套水面。
②土池
选择保水性能好的黏土地进行挖方建池，池壁有一定的倾斜。如有条件的可用砖、石护坡，水泥勾缝，池底及四壁必须夯实。池深0.6～1米，水深30～50厘米。
③水泥池
可建成地下式、地上式或半地上式。池壁多用砖、石砌成，水泥光面，壁顶设约12厘米的防逃倒檐（约半块砖）。水泥池池底的处理非常关键，必要时应先打一层“三合土”，其上铺垫一层油毛毡或加厚的塑料膜，以防渗漏，然后再在上面浇一层厚5厘米的混凝土。池深根据饲养方式而定，有土饲养时为0.7～0.8米，无土流水饲养时为0.5米。回填到池底的泥土最好用壤土而不能用黏土。
每个土池和水泥池均应设独立的进水口、排水口和溢水口。池底应有2%～3%的坡度，以使水能排尽。进水口高于池水水面，排水口设在池底集鱼坑的底面。集鱼坑大小根据池子的大小建造，有土饲养时在集鱼坑四周应设挡泥壁，并在泥面水平处增设一个排水口，以便于换水，进排水口和溢水口均应设防逃栅罩。
2.3.2野生鳅种采捕或苗种选购
泥鳅苗种采捕比较容易，从春季到秋季任何时候都可以从稻田、河、沟等水域捕到幼鳅，作为苗种进行成鳅养殖，往往夏季雨后幼鳅比较集中。幼鳅的捕捞方法与成鳅的捕捞方法大致相似。当然也可就近从正规泥鳅苗种场选购鳅苗。
2.3.3苗种放养
一般每平方米养殖池中可放养水花鳅苗（孵出2～4天苗）800～2000尾，放养体长1厘米（约10日龄）小苗500～1000尾，放养体长3～4厘米夏花100～500尾，体长为5厘米以上则可放养50～80尾，有微流水条件的可增加放养量。
2.3.4饲养
放养前按常规要求清塘消毒后施足基肥，每100平方米可施10～20千克腐熟鸡粪或50千克腐熟猪牛粪，2周后放养。
在成鳅养殖期间抓好水质培育是降低养殖成本的有效措施，同时合乎泥鳅的生理生态要求，可弥补人工饵料营养不全和摄食不均匀的缺点，还可减少病害发生，提高产量。放养后根据水质施用追肥，保持水质一定肥度，使水体始终处于“活爽”状态，也可在池的四周堆放发酵腐熟后的有机肥或泼洒肥汁。
在充分培养天然饵料的基础上还必须人工投喂，在投喂中应注意饵料质量，做到适口、新鲜。主要投喂当地数量充足、较便宜的饵料，这样不致使饵料经常变化，而造成泥鳅阶段性摄食量降低。饵料要新鲜，不投变质饵料。配合饵料应制成团块状的软料，投放在食台上。
在离池底10～15厘米处建食台，饵料投在食饵台上。按“四定”原则投料，即定时：每天2次，上午9时和下午4时至5时之间；定量：根据泥鳅生长不同阶段和水温变化，在一段时间内投饵量相对恒定；定位：在每100平方米池中设直径30～50厘米固定的圆形食台；定质：做到不喂变质饵料，饵料组成相对恒定。
每天投喂量应根据天气、温度、水质等情况随时调整。当水温高于30℃时和低于12℃时少喂，甚至停喂。要抓紧在开春后水温上升时期的喂食和秋后水温下降时期的喂食，做到早开食，晚停食。
一般6厘米规格（体重2～3克）的入塘放养鳅种，经1年养殖体重可达到10～12克。池塘养鳅各月饵料投喂量可按表1比例参考确定。
2.3.5日常管理
池塘中放养水葫芦、空心菜等漂浮性水生植物，占池面10%左右，起到遮阳、吸收水中过剩养分的作用，并吸引水生昆虫作为泥鳅活饵料。水生植物的嫩根、嫩芽也可被泥鳅自由摄食，以增加所需营养。
注意防止泥鳅浮头和泛池，特别在气压低、久雨不停或天气闷热时，如池水过肥极易浮头泛池，应及时换新水。
平时坚持巡塘检查，主要查水质，看水色，观察泥鳅活动和摄食情况等。注意防逃，泥鳅逃逸能力很强，尤其在暴雨、连日大雨时期。平时应注意检查防逃设施是否完整，塘埂有没有渗漏，加注新水时是否有泥鳅沿水路逃跑等。
要定期检查泥鳅生长情况，随时调整喂食、施肥、充注新水等措施。如果放养的泥鳅苗生长差异显著时，应及时按规格分养，以避免生长差异过大而互相影响，还可以使较小规格的泥鳅能获得充足的饵料，加快生长。
2.4稻田养殖泥鳅
稻田养殖泥鳅是一种生态养殖方式，稻田的浅水环境非常适合泥鳅生存。盛夏季节水稻可作为泥鳅良好的遮阳物，稻田中丰富的天然饵料可供泥鳅摄食。泥鳅钻泥栖息，疏通田泥，既有利肥料分解，又促进水稻根系发育。鳅粪是水稻良好的肥源，泥鳅捕食田间害虫，还可减轻或免除水稻的一些病虫害。据测定，养殖泥鳅的稻田中有机质含量、有效磷、硅酸盐、钙和镁的含量均高于未养田块。有学者对稻田中捕捞的33尾泥鳅进行解剖鉴定，其肠道内容物中有蚊子幼虫的泥鳅有6尾；解剖污水沟中的泥鳅14尾，肠内充满蚊子幼虫的泥鳅有11尾，有蚊子成虫的11尾，可见泥鳅是消灭害虫的有力卫士。
2.4.1稻田建设
泥鳅的产量高低与稻田适合养鳅的基本条件是分不开的，必须根据泥鳅对生态条件的要求选好泥鳅养殖田块。
选择土质柔软、腐殖质丰富、水源充足、排灌方便、水质清新无污染、水体pH值呈中性或弱酸性的粘性土田块为佳。面积可大可小，有条件的地方可以集中连片，以便于管理。选择种植的水稻品种应为矮秆、不易倒伏、耐肥力强、抗病力强。
稻田养殖泥鳅，要选择水源充足，水质良好，面积2～10亩的稻田，并在稻田四周用水泥或塑料板等（人泥30厘米）建设起80厘米高的防逃墙，沿田埂修20厘米宽15厘米高的台阶，田的四周和中央挖“田”字形水沟，沟宽、深为50厘米。进排水管和溢水管各1处，管口均用细密铁丝网拦截，排水管平时用水泥封住。
2.4.2苗种放养
2月下旬在稻田灌水前，每亩用生石灰75～100公斤均匀泼洒，进行清整消毒，每亩施发酵猪粪1000公斤，进水经过滤人田，沟内水深30～40厘米，培肥水体，水的透明度为25厘米左右。秧苗返青后，每亩放3～5克/尾规格的鳅苗2～2.5万尾，苗种最好是来源于泥鳅原种场或从天然水域捕捞的，要求体质健壮、无病无伤，放养前用3%～5%的食盐液浸泡10分钟，消毒后人田。
2.4.3饲养管理
养殖过程中，为了保证浮游生物的供应，必须及时少量均匀地追施有机肥。每隔10～15天施肥1次，每次每亩用肥150公斤。另外根据水色的具体情况，每次每亩施1.5公斤左右的尿素或2.5公斤碳酸氢氨，以保持水体呈黄绿色。
由于田中泥鳅的密度较高，应投喂人工配合饲料或豆饼、蚕蛹粉、蝇蛆、蚯蚓螺蚌、屠宰场下脚料、米糠豆渣、菜籽饼、麸皮等，以补充天然饵料的不足。7～8月是泥鳅生长的旺季，要求蚕蛹粉达15%、肉骨粉10%、豆饼25%的配比，日投饵2次，投饵率为10%。9～10月份以植物性饲料如麸皮、米糠等为主，一般每天上下午各投喂1次，投喂量为泥鳅总重量的2%～4%。早春和秋末2%左右，具体根据泥鳅取食情况灵活掌握，一般每次投饵后，1～2小时内基本吃完为宜。
水位控制极为重要，田面实际水位一般控制在5厘米以上，适时加入新水，一般每半个月加水1次，夏天高温季节应适当加深水位。
由于泥鳅适宜于水田养殖，在养殖过程中一般没有疾病发生。为防止赤皮病发生，每月用呋喃酮药饵10～20克，拌50公斤饲料投喂2～3天，每月每亩用生石灰10～15公斤化浆后全池泼洒。水稻施农药时间一般在插秧前3～5天，或插秧后5～7天，对秧苗施药预防一次。每天巡田2次，检查防逃设施，特别是雨天注意仔细检查漏洞，防止天敌人侵（如水蛇、鸭等），观察泥鳅的活动和摄食情况，严禁含有甲胺磷、毒杀酚、呋喃丹、五氯酚钠等剧毒农药的水流人。
2.5流水养殖泥鳅
泥鳅适于在水源充足、含氧量高的小水体内生活，所以用流水养殖是一种高效率的养殖方法，特别适合山区农户利用水源落差进行流水养鳅。
2.5.1塘坑养殖
将溪流、沟渠水流引入庭院或用“借水还水”方式，即用支流引进塘坑，再从塘坑流出“还”入沟渠，进行流水养鳅。例如在庭院内建2～10平方米的长方形池，深50～60厘米，上搭棚或用木板做盖，也可建瓜豆棚遮阳。每平方米放养6厘米鳅种200～300尾。投喂人工配合饲料或米糠、麦麸和少量鱼粉，添加适量甘薯淀粉黏合成团块饵料或加蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料。翌年增重4～5倍，当年每平方米水面可收成鳅8～10千克。
2.5.2木箱养殖
木箱规格2米×1米×1.5米，设直径为3～4厘米的进、排水孔，装网目直径为2毫米的金属网。箱底填腐熟粪肥和泥土，或一层稻草一层土，堆积2～3层，最上层为泥土，保持箱内水深30～50厘米。木箱安放于流水处，使水从一口入，另一口出。也可用水管从上向下流水，几个木箱可并联。
选择向阳、水温较高处设箱，降雨时要防止溢水。箱上要盖网，防鸟兽危害，每箱可放养鳅种1～1.5千克。每天投喂人工配合饲料或米糠、蚕蛹或蚯蚓混合制成的团块状饵料。每天投饵量为泥鳅总体重的2%～3%，半年之后可收获，一个箱可产成鳅8～15千克。
2.5.3网箱养殖
网箱养鳅具有放养密度大，网箱设置水域选择灵活、单产高、管理方便、捕捞容易等优点，是一种集约化的养殖方式。
①网箱设置
箱体由聚乙烯机织网片制成，网目大小以泥鳅不能逃出为准，适于设置在池塘、湖泊、河边等浅水处。箱体底部必须着底泥，箱内填10～15厘米泥土。箱体面积以20～25平方米为宜。高度视养殖水体而定，使网箱上半部高出水面40厘米以上，网箱要设箱盖等防逃设施。
②放养
一般每平方米放养6～10厘米苗种800～1200尾，并根据养殖水体条件适当增减。水质肥、水体交换条件好的水域可多放；反之，则少放。
③饲养
每个网箱内可设一个2平方米食台，食台离底20～25厘米，饵料投在食台上，方法与池塘养殖泥鳅相同。
④管理
日常注意勤刷网衣，保持箱体内外流通。经常检查网衣，破洞立即补上。网箱养殖密度大，应注意病害防治。平时要定期用生石灰泼洒，或用漂白粉挂袋，方法是每次用2层纱布包裹100克漂白粉挂于食台周围，一次挂2～3只袋。
2.5.4无土饲养法
国外泥鳅养殖多采用多孔材料代替泥土进行养殖，效果很好。有的以细沙代替泥土，养殖密度可提高四倍，一年中泥鳅个体可长5厘米左右。无土养殖解决了捕捞不便、劳动强度大、起捕率不高、泥鳅口味不佳的问题，为大规模生产泥鳅开辟了广阔的前景。
饲养池为水泥池，面积30平方米，水深0.45米。池中放置长25厘米、孔径60厘米的维尼纶多孔管10800根。每20根为一排，每2排扎成1层，每3层垒成1堆，总共90堆。每个水泥池放养每尾重0.4～0.5克的鳅苗7000尾，每天投饵2次，投饵量为泥鳅总体重的3%～5%，池水以每分钟0.06立方米的量循环交换。一般饲养90天，每平方米产量达2千克，折合每666.7平方米产泥鳅1300千克。
2.5.5沟渠围栏饲养法
利用沟渠流水饲养泥鳅，在其上、下游处设拦网放种饲养。一般每平方米放养1龄苗种2.5～3千克，饲养4～6各月后，每平方米产量达10～12千克。这种饲养方式需全部投喂高质量的人工配合饵料，成本较高。
2.5.6水槽饲养法
在有水源但不宜建池的地方可用此法饲养泥鳅。水槽长1.5米，宽和高各1米，在其一侧或两侧开设直径3～5厘米的进排水孔，孔口安装网目2～3毫米的密眼金属网。槽内堆放腐熟粪肥和泥土，水深30厘米左右，注水可用水管由上向下注入，也可将槽放在流水处，任水自由进入和排出。水槽应置于向阳避风处，水温不能低于15℃，每个水槽可放养3～5厘米的泥鳅苗1～1.5千克。饲料投喂以人工配合饲料为佳，或投喂糠麸、糟渣、蚕蛹、螺蚌和禽畜内脏，每天投喂2次。一般4月份放种，到年底可增重8～10倍，每个水槽可收获泥鳅8～15千克。
2.6庭院养殖泥鳅
庭院养殖泥鳅方法主要有两种：一种是在家中设缸或编织筐、砖砌小池，以塑料膜铺填，上面再铺泥，形成容器进行养殖；另一种是在房前屋后庭院中挖小池，规格为100～200平方米，深60～70厘米，池底铺泥，水深约50厘米。小池每平方米可放鳅苗1千克左右，大池每100平方米放养泥鳅苗种8～10千克，根据换水条件增减放养量。养殖过程中注意勤喂饵料，勤换水，投饵要少量多次。饲料投喂以人工配合饲料为佳，或投喂鱼粉等动物性饵料并补充投喂部分植物性饵料如米饭、麸皮、酒糟、菜叶、水草、米糠、豆渣和饼粕等。庭院养泥鳅可自繁自育苗种，只要保留适量亲鳅便能获得足量的苗种。在繁殖季节，成熟亲鳅不必注射激素，只要在饲养水体中给予微流水刺激，就能繁殖。在庭院养殖中，可与黄鳝和革胡子鲶一起进行混养。
另外，泥鳅可以与常规家鱼和鳗鲡等混养，尤以鳗鲡、鲢、鳙和草鱼混养效果好。泥鳅不与家鱼争食，且能疏松底质，促进有机物分解和微生物的繁衍，为鱼类创造良好的生活环境。鲤、鲫和罗非鱼等与其争食厉害，互相影响大，故不宜混养。泥鳅和家鱼混养时，一般每平方米放养100～200尾，约占总放养量的20%。
2.7大水面鱼鳝鳅混养
据方云东报道：在（100×666.7）平方米的荡滩中进行鱼鳝鳅混养，年底共收获鲢鱼8750千克，银鲫鱼种15000千克，黄鳝1550千克，泥鳅2000千克，具体做法如下。
2.7.1准备工作和苗种放养
荡滩面积（100×666.7）平方米，平均水深1.2米，池埂坚实不渗漏。配备柴油机2台，拖排泵2套，船2条，冬季干塘，用石灰消毒，清整，曝晒半个月。
