提起薛仁贵东征的历史，很多读者都比较熟悉，但是你一定不知道薛仁贵东征与韩国泡菜的起源问题。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、辣椒等都可以制作成泡菜。
四川泡菜
唐太宗贞观十九年（645年），唐太宗下令远征高句丽，薛仁贵应募从军。薛仁贵在辽东战场上骁勇善战，屡立奇功，手持方天画戟，腰间别着两张弓，于万军中所向披靡。太宗征讨高句丽回朝后，称赞薛仁贵道：“朕不喜得辽东，喜得皦将。”可见，此役唐太宗并不在乎战争有没有胜利，而是非常高兴在战场上得了一位骁勇善战的将军。唐高宗时期，远征高句丽的战役，薛仁贵屡次都作为唐朝方面的一员大将。
薛仁贵是绛州龙门（今山西河津）人，但远征高句丽的士兵大多是四川人，高句丽归降后，唐朝分其境为九都督府、四十二州、一百县，并于平壤设安东都护府以统之。诏命薛仁贵率兵二万人与刘仁轨留守平壤。薛仁贵以功授右威卫大将军，封平阳郡公，兼检校安东都护。薛仁贵抚养孤儿，赡养老人，治理盗贼，提拔任用高句丽的人才，表彰奖励品德高尚、行为优异的百姓，一时间高句丽人都非常喜悦，甚至忘却亡国之痛，史书记载：“抚孤存老，检制盗贼，随才任职，褒崇节义，高丽士众皆欣然忘亡。”
薛仁贵留守高句丽期间，四川的士兵将中国的泡菜技术带到了朝鲜半岛，用带去的泡菜坛子制作四川泡菜，以佐餐食。这个泡菜坛子很有技术含量，如图所示：
上面用一个碗扣起来，在碗口的周围倒上水，由于水的隔离作用，外界的空气基本进不去，这样的话泡菜就能够在里面存放很长时间，而不腐烂。
当地的老百姓看见唐朝的军队经常这样腌制泡菜，也跟着学，一开始是高句丽贵族开始学，渐渐的流传到民间。
后来朝鲜半岛的老百姓把中国的泡菜技术进行了改良，就变成了今天的韩式泡菜。中国泡菜的花样比较多，如果大家现在去四川吃泡菜就会发现，卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、辣椒等都可以制作成泡菜，而朝鲜半岛由于冬天来得比较早，而且冬季的时间比较长，所以蔬菜种类不是十分的丰富，只能选大白菜，于是大白菜做的泡菜就渐渐的成为泡菜的主要样式，而且朝鲜半岛四周靠海，海鲜比较丰富，于是老百姓就在泡菜里加了些小鱼、小虾就变成了今天韩式泡菜的风味。
韩式泡菜
