三杯鸡简单版
做法
1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒 大概小半碗。（因为我用的鸡不多）
6.酱油，也是差不多半碗
7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开，开始小火焖
9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖
11.差不多这样时 就开盖 大火翻炒
糖醋里脊
食材：猪里脊500克、鸡蛋1个、姜、白芝麻、番茄酱30克、照烧汁30克、白胡椒粉、淀粉30克
做法：
1.猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用。
2、用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。
3、腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次。
4、另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠。
5、将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘。
烹饪小技巧：
1、里脊肉切长条，可以稍微粗一些，切之前用刀背拍松软。为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上干粉，油炸后外酥里嫩。
2、油炸里脊容易老，一定要注意火候，第一次油热到5分，中小火炸变色即可；第二次油热到8分，大火快速炸到金黄色即可。
3、酸甜的味道主要来自于番茄酱和照烧汁，白胡椒粉起到了提鲜的作用，算是一个小秘诀吧。
酸辣绿豆芽
食材：绿豆芽、辣椒、葱、花椒、陈醋、盐、油
做法：
1、锅内倒油，等油热放入花椒，葱，辣椒炒出香味。
2、倒入绿豆芽迅速翻炒，加陈醋，最后放盐翻炒均匀即可
锅包肉
原料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法
1。猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2。炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
刀切蒜椒酱炒虾仁
食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜椒酱40克，盐、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
