没有食物可以直接降低低密度脂蛋白，但是可以通过少吃一些东西来减少低密度脂蛋白LDL的合成。意思一样吗？虽然不一样但是效果类似。
低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，过去我们一直认为它是坏的胆固醇。其实，LDL并不是坏的，这种承担运输胆固醇任务的脂蛋白还有其他重要的功能。
LDL的来源
来源1、LDL一部分由极低密度脂蛋白VLDL异化代谢而来，极低密度脂蛋白与甘油三酯摄入过量相关，糖也是合成极低密度脂蛋白的主要原料之一，所以进食过量的糖可诱发极低密度脂蛋白的合成增加。
脂肪类食物和糖类食物都会引起极低密度脂蛋白升高，饮食中需要注意控制大量饱和脂肪和高糖食物的摄入。甘油三酯受饮食影响最大，占比约70%，只要大量吃脂肪类食物或者糖类食物，甘油三酯就会随之升高。这类进食后的一小时就可能出现乳糜血，通常三小时就会代谢正常。
（至于有些人晕倒住院发现乳糜血，更可能因为酒精过量或空腹饮酒引发低血糖，身体进行本能自救：蛋白质脂肪糖异生作用，大量游离脂肪酸进入血液用来转换出血糖为身体供能，但会产生丙酮酸尿酸和乳酸，然后与酒精中毒合并一起引发酸中毒反应。所以，不要再被乳糜血欺骗，其实乳糜血也不是那么可怕。）
另外，喝酒也会引起甘油三酯升高，从而引发LDL升高！
来源2、LDL一部分来自肝合成，用于满足身体转运胆固醇的需要，如果大量胆固醇需要储运，肝脏就会合成更多的LDL。
我们吃的米面等糖类食物进入身体会转化为葡萄糖。大量摄入糖类食物（特别是大量精致米面等高升糖食物）血糖快速升高，胰岛素升高，LDL随之升高，开启胆固醇储存模式，HDL随之下降。如果身体已经尽全力储存了葡萄糖，但是还有额外的血糖在外循环着，于是胰岛素就会将那些额外的糖转变成脂肪，肝脏会合成更多的LDL帮助胆固醇储存，LDL水平明显提升！
最应该避免的，是同时大量进食高脂高糖食物！有哪些呢？炸糕！蛋糕！炸薯条！米饭+红烧肉！可乐+炸鸡翅！记住我说的是大量，这类食物偶尔吃一点还可以，别多吃。心里有个底，吃肉时就别连吃几碗饭！人体代谢糖和脂肪的能力本来不错，但是过量时，代谢障碍就可能产生。
LDL的代谢去路
去路1、LDL在循环中大部分（约70%）被肝脏代谢掉。
由此LDL代谢的关键是肝功能正常。人体肝脏的代谢功能受多种因素影响，比如压力、比如熬夜、比如酗酒、比如长期饮食不正确、比如维生素B3B6B12不足、比如药物损伤、脂肪肝等。当发生中度脂肪肝时，即50%肝细胞出现脂肪化影响正常代谢功能，则LDL的代谢会出现障碍。如此，LDL代谢异常又与失眠、酗酒、纯素食（素食中维生素B族容易不足）、长期服药等因素相关。
去路2、一小部分被血管内皮周围组织细胞膜表面LDL受体清除，还有一部分氧化后被巨噬细胞摄取异化。
Vista关于降低LDL的建议！
原则一：控制精致米面类糖类食物，就可以很好的控制LDL的大量产生。
20%的胆固醇来自体外摄入，80%的胆固醇来自体内合成！在体内合成的部分，大多数来自我们日常吃的糖类食物转化！
高血脂患者更要减少精致米面的摄入，增加糙米、杂豆、肉、蛋、蔬菜比例，并控制热量摄入总量。
必要时，晚餐不吃主食，以蔬菜、肉、蛋、杂豆作为食物。
原则二：增加富含不饱和脂肪酸的食物。
富含多不饱和脂肪酸的食物有：深海鱼、亚麻油、橄榄油、茶籽油、核桃、大豆、杏仁、花生等。
要增加金枪鱼、沙丁鱼、海鲈鱼等海鱼的摄入，增加橄榄油、亚麻油等优质油脂摄入，红烧肉，炖煮超过两个小时，其中40%的饱和脂肪酸会变成不饱和脂肪酸，适量吃反而帮助改善血脂。而且，高脂肪食物随着摄入量增加，人体吸收的量会随之锐减。
注意：美国15版营养膳食指南中，已经取消了胆固醇摄入限制，就在于高脂肪食物并不会被身体过量吸收造成危害。另外适当摄入脂肪类食物会大大减缓胃排空时间，避免食物过快进入小肠被吸收，也就避免了血糖的快速升高。
原则三：杜绝反式脂肪酸。
公认的‘坏脂肪’是反式脂肪酸。反式脂肪酸是已知的造成动脉粥样硬化的膳食独立危险因素。氢化植物油、植物奶油、精炼植物油、起酥油、人造黄油、代可可脂等都含有反式脂肪酸！蛋糕，饼干，曲奇，油炸食品等食物要注意避免。
原则四：增加膳食纤维的摄入量。
膳食纤维可以减缓小肠对血糖、血脂的吸收，还可以改善肠道菌群环境，对血脂控制有利。富含膳食纤维的蔬菜水果有：芹菜、菠菜、秋葵、胡萝卜、牛蒡、胡萝卜、豌豆、薯类和裙带菜、苹果、菠萝、荔枝等。
原则五：避免酗酒。
喝酒过量是诱发高血脂的主要因素之一，酒精会带来热量过剩，在体内可转变为乙酸，乙酸使得游离脂肪酸的氧化减慢，脂肪酸在肝内合成为甘油三酯，而且极低密度脂蛋白的分泌也增多。所以，长期大量饮酒，就会出现严重的高脂血症。
原则六：补充维生素B族，帮助糖、蛋白和脂代谢，缓解肝脏负担。
富含维生素B族的食物有猪肝，糙米，胚芽米，麦芽，瘦肉，木耳，绿色蔬菜等。
如果你的肠道菌群良好，可以帮助身体制造维生素B族，但是长期饮食不当，高糖饮食，低纤维饮食，特别是抗生素类药物的使用，都会破坏肠道菌群环境。
希望对你有帮助，Vista指导慢病康复多年，专注高血脂、糖尿病、高尿酸、高血压等慢病非药物调理。
