现在已经进入夏季了，又开始没有食欲，不想做饭，特别不想进入厨房这个闷热的环境，还没有开始做饭可能就已经开始出汗了，在开火做饭那个汗珠真是难以想象，只要长期做饭的人都深有体会，所以在这个温度高的环境中，做美食的时候，就要和冬季区分开来，比如说要在夏季蒸包子，就和冬天不太一样，要是还按常规的办法来做的话，包子做出来可能就不尽人意了，掌握相应的技巧太重要了。很多人在夏季蒸包子总回缩？分享夏季蒸包子经验，包子个个饱满不塌陷。赶紧来看看。
包子
需要食材：五花肉、大葱、生抽、酱油、食用盐、食用油
1、先挑选合适的新鲜五花肉，最好是二肥八瘦的，这样做出来的口感好，肥而不腻，软嫩不柴。五花肉清洗之后，先切成小块，再剁成肉末，很多人喜欢在绞肉机里面打出肉馅，我一直都是自己剁肉馅的，就是剁的时候累点，但是这样剁出来的肉馅更香，也有可能是感觉问题，大家选择喜欢的方式就好。
2、大葱剁成碎末，和肉末放在一起，加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐，搅拌均匀后，再浇点凉下来的熟油，再次搅拌上劲就可以了。
3、下来我们开始说发面，平常都是将面加入酵母和好面团，发到两倍大且有大量蜂窝状的时候，才开始揉面擀皮包包子，这都是常规步骤，不可挑剔，不过到了夏季就不能这么做了，因为夏季温度很高，面很容易发好，所以在夏季发面的时候，不需要发的很透，面团比之前大一些就可以了，不然的话，等到面团完全发酵好，再进行擀皮包包子，到上锅蒸，包子就会出现发酸的口感，而且也容易回缩，所以稍微大点的时候，就开始揉搓排气，在揉面的过程中，面团也会进行发酵，再进行一系列步骤的时候，都是醒发的过程。
4、在将面团排气之后，切成小剂子，擀皮的时候，一定不要擀的过薄，这样皮不容易醒发，很容易出现死皮，所以稍微厚点，给到醒发的空间。
5、包好馅料之后，再次醒发十分钟，看起来状态很饱满 ，且拿在手里能明显感觉到轻了许多，就可以上锅蒸制了。
6、夏季上锅蒸的时候，可以水开口上锅蒸，不需要凉水蒸，一旦凉水开始蒸的话，包子容易发过，那样的话包子很容易塌陷，蒸上差不多二十分钟就可以了。不过关火后，不要急于揭盖子，焖上五分钟，就可以打开看到个个饱满不塌陷的大包子了，要是关火就揭盖，包子会遇冷回缩的。
总结上面的小技巧：在夏季发面不用发的太透，只需要比之前体积大些就可以了，包好之后还是需要二次醒发，这点很重要，最后关火后，焖上五分钟。这个夏季蒸包子的经验，和冬季的稍微不同，喜欢吃包子的朋友，赶紧来试试。
