结晶釉是指釉内出现明显粗大结晶的釉。它是一种装饰性很强的艺术釉，源于我国古代的颜色釉。结晶釉区别于普通釉的根本特征在于釉中含有一定数量的可见结晶体（即我们所能看到的釉面上或釉中的晶花）。
结晶釉的晶花可大可小，可多可少，大的肉眼能见，小的需用显微镜分辨。形状有星形、针状或花叶形等等。作为一种高级陶瓷艺术釉，结晶釉美丽、新颖的自然晶花，及其外观的多种多样、色彩的缤纷，给人以强烈的艺术效果和视觉震撼，深受大众的欢迎和喜爱。
这些结晶犹如绽放的花朵一样，又像天空中的星星一般。有的肆意绽放着自己独特的美，有的不用显微镜放大则看不出来。结晶形态基本上为针状、板状或微小的球状。它们颜色纷呈，美丽新颖。
结晶釉品种分法很多，品种也很多，除按结晶大小分外，常用的分法是按结晶釉的色彩分和按结晶剂种类分。按色彩分有白、黑、黄、蓝、变色等色彩。按结晶剂来分，可分为铁系结晶釉、硅酸锌结晶釉、硅酸钦结晶釉、硅锌钦结晶釉、锰结晶釉和砂金石釉等。也有按结晶晶花形状的分法，可分出几十种。
其实我国结晶釉早在宋代就已出现，当时在烧出色釉的基础上烧出窑变釉，其中有的还自然呈现出绚丽多彩的微晶，如天目、星盏、茶叶末、铁锈花、葡萄点、芝蔴点等，这些都是当时的名贵瓷品。在当时这些结晶釉的产生也都是焙烧中偶然出现的，所以可遇而不可求。
结晶釉至今还停留在工艺陈列陶瓷的圈子里，究其原因还是析出结晶的苛刻条件。从世界范围看，至今也没出现实质性技术突破。因此结晶岩石学研究也是非常实际的工作。作为结晶釉不仅要出现千姿百态的晶花，而且要有绚丽多彩的色调相衬托，因此，结晶体的颜色问题也是很有意义的课题。
从艺术性来说，结晶釉不是人工彩绘能达到的，一旦烧制成功，就不必再彩饰、彩烧、亦无铅毒之害。结晶釉虽已发展到商品化生产，但至今还停留在工艺陈列陶瓷的圈子里，究其原因主要是：结晶釉成熟温度窄，析晶温度范围窄，高温黏度低，极易流釉，造成成品率低。
结晶釉的美是纯自然的美，也是神奇的美，是物理的美，这种美是任何美术大师无法描摹的，当然，它那如花似锦的花纹虽不是人工所绘，却也是人的智慧的结晶。
也许我们在把玩一件瓷器的时候，不应只注重其历史价值、文化价值、经济价值，也应注重瓷器美的审视！以求养目怡心。
