红烧鲶鱼
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法：
1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；
2、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；
3、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
3、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
农家小炒肉
食材: 猪肉（五花肉）400g，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根，食用油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，白糖少许，淀粉少许
做法：
1、猪肉洗干净，沥干水后将肥和瘦肉分开切片；瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、鸡粉、盐、花生油腌制一下，大概10分钟，放在一旁备用；
2、蒜苗去须去尾洗干净，辣椒洗干净；蒜苗切段，辣椒去掉里面的籽切滚刀块；用一个小碗，加入蚝油、辣椒酱、生抽、鸡粉调成酱汁后放在一旁备用；
3、锅中放少许油，烧热，放入切好的肥肉进去，煸炒出油后倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色变白后放入大蒜梗，继续翻炒几下，然后倒入辣椒继续翻炒，最后加上蒜苗，翻炒；再倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀就可以了。
番茄牛腩
用料：
牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽和料酒
做法：
1.牛腩切块，放冷水里浸泡20分钟去血水。洗净捞出，冷水下锅煮开，撇浮沫，捞出沥干。
2.锅中放油，热后放葱花、姜蒜片、1颗八角、3个干辣椒，10颗花椒爆香。倒牛腩，加适量生抽和少许料酒炒匀。加没过牛腩的开水，小火煮1小时。
3.将3个番茄去皮切块，入锅少油炒出汁，再加入一碗水大火烧开。将上面的番茄倒一半入牛腩锅中，关盖小火炖40分钟。
4.将切块的土豆、以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中，小火关盖煮至土豆酥软即可。
