好久没吃带鱼了，早上去逛市场的时候见到它，临时起意，顺便买2条回家，准备晚上做给家人吃，做法倒是简单，清蒸或者红烧任选一种，特点是肉质鲜嫩、骨粗刺少，兼具营养和美味！
好些人或许会认为带鱼属于深海鱼，其实不然，它是生活在60米海深的水域，它具有肉质紧实、细嫩、骨粗、刺少等特点，它和石斑鱼一样属于营养价值较高的海鱼，每年的8-9月份是它最为肥美的季节，随着现在冷冻、保鲜技术的逐渐完善，所以它一年四季都会出现在百姓的餐桌上。
带鱼是一种富含丰富的蛋白质的鱼类，其中卵磷脂的和各种微量元素，又都是人体所获需的营养物质，具有美容、抗癌、提高记忆力、增强人体免疫力等功效，常见的做法有红烧、清蒸、干煎、油炸等等，个人觉得无论怎么做，味道都极其的鲜美，哪种特殊的口感是哪些淡水鱼所不具备的。
食材配料：带鱼、小米辣、葱、蒜、蚝油、生抽、白糖、十三香、生姜、料酒、盐、食用油、干辣椒、大蒜、蚝油、鸡精、十三香、淀粉。
制作过程：
首先，将带鱼清洗干净，再将它内脏清理干净，上头白色的银鳞是否去除掉，请大家根据个人情况来定，小编除了用它招待客人以外，平时从来都是懒的刮，然后，把它改刀成小段，两面再划上花刀，这样方便入味。
带鱼切好后，把它装入碗中，同时加入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒去腥，再放入少许的盐，和少量的干淀粉，抓拌均匀后，放在旁边腌制10-15分钟，即可达到入味的目的。
先将铁锅烧热，再倒入适量的底油烧热（这样不易粘连），再把带鱼逐片夹入锅中，将它煎至双面金黄酥脆为止，倒入盘中备用。
起鼓烧油，油热放入适量的葱段、干辣椒、姜蒜末炒香，再加入少许的生抽、蚝油、料酒提鲜去腥，再注入少量的清水烧开酱汁。
酱汁烧开后，再将炸好的带鱼倒入进去，同时，放入少许的鸡精、盐、白糖、十三香调口，然后，扣上锅盖烧10分钟。
待酱汁收干后，再撒入适量性感的葱花，和小米辣椒圈（可选）点缀装饰下，即可出锅装盘，家常版红烧带鱼制作完成，不仅肉质鲜嫩美味，营养丰富刺又少，常吃不腻的一样美味，口味香辣味美，特别的下饭。
温馨提醒：
带鱼的口感，和捕捞的地域是息息相关的，虽然某些品种看似体型较大，但是也并不好吃，还是以我们东海出产的最为鲜美。
明天就是高考啦！在此，小编提前祝福广大考生，考试顺利，一定要吃好、休息好哦！如果实在不懂吃些什么，红烧带鱼也是一样不错的选择哦！
