桂堂东古树白茶产区位于福建最高海拔县之一屏南白水洋境内的坦克山上，年平均气温为15—17℃，年降雨量1700—2300毫米，霜期100天以上。春夏之际，雾凝深谷，云锁高岗，具有明显的高山气候特点，这些平均树龄为80年的老茶树长年在这样的自然原生态环境生长，积累了丰富的茶叶内质，体现出其地域特点，形成高山古树茶特有的优良品性。。由于其非人工培育，产量较少，也因此桂堂东古树白茶更能体现其独特的魅力。通过技艺精的制茶师加工后的纯料古树白茶口感，汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，它具备了很高的储存升值价值，
古树白茶茶园特点1古树白茶的根深深地扎进了泥土里，不需要人工浇水施肥，所需的水分及营养都是靠树根的自身去完成，正因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，属于真正的环保型茶叶;
2这里的古树茶已经适应当地的生态环境，并能够抵抗各种病虫害，故无需使用任何农药，化肥，相较于其它茶类而言，更自然，更健康。
3白茶的根部深深地植入土壤中，是为了更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此桂堂东所产的古树白茶内含物质丰富，这样的茶叶与其它茶类相比，更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
桂堂东古树白茶的制茶
古法日晒
一泡
一泡好的白茶除了原料好制茶的时候好天气是至关重要的。桂堂东古树白茶严格遵循古法日晒流程。
桂堂东古树白茶的品鉴
外形
桂堂东古树白茶茶叶子壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;
香气
香气深沉而厚重，停留时间长。带着特有的地域花香--杜鹃花香。
口感
古树茶汤会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高,所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶，最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。
叶底
冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒展，质感薄小且脆硬。古树茶的叶脉清晰一般在15对叶脉左右。
韵味茶汤入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
屏南茶小史：西北部出产北苑贡茶
根据文献记载和考古发现，已经确认北苑贡茶的产地在今建瓯市东北的东峰镇为中心的区域，就现在的地理位置而言，北苑贡茶的产地在南平市的建瓯市、政和县和宁德市的屏南县的交界处，中心在建瓯市。在《东溪试茶录·总叙焙名》里有：“谢坑”的记载，在《北苑别录·御园》里有：“苦竹……横坑”的记载，而屏南县与南平市的建瓯市、政和县接壤的西北部岭下乡正好还有谢坑、苦竹(今富竹）、横坑等行政村。事实上，谢坑村讲建瓯话，与北苑凤凰山的直线距离仅38公里，所种植的茶当地人称为“凤茶”，历史上有大面积的茶园。记载和事实可看出，屏南县西北部与南平市的建瓯市、政和县接壤的谢坑等部分村落是宋朝北苑贡茶的生产地或加工地，是北苑贡茶的一部分
