照烧鸡腿
【配料】
鸡腿、黄酒、生抽、蜂蜜、红糖、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油
【做法步骤】
1、鸡腿去骨，去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。
2、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒，再加入1茶匙生抽酱油，加入调料后抓匀腌渍2小时。
3、腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽、1/2茶匙老抽、再加入1茶匙蚝油、加入一份蜂蜜，和少许清水调匀备用。
4、锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油），煎至八成熟放入调好的照烧汁。
5、中小火煮开，小火焖煮几分钟，用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
6、出锅、切块、装盘即可。
红烧肉
【配料】
五花肉、油、盐、生抽、老抽、葱、白糖、料酒、姜
【做法步骤】
1、五花肉洗净切成小块，五花肉冷水下锅 煮开后，盛出洗净。
2、锅中热油，放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。放入葱姜，料酒去腥。
3、放入适量的老抽，生抽。加一碗水，放入糖，适量盐 先大火烧开， 转小火炖35分钟。
4、出锅前开大火收干即可。
小炒黄牛肉
【配料】
黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜
【做法步骤】
1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
4、将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
