可以说现在正是吃小龙虾的好季节，这个时候的小龙虾不仅个头更大，而且比刚出来的时候，价格更加实惠，前几天回家进小区的时候，就看见小区门口一位大叔弄了两大盆的小龙虾在卖，当时看见小龙虾活度好，价格也比市场上便宜，就忍不住挑了五斤，那么在挑选的时候，有人就忍不住询问大叔小龙虾的做法， 还反映了之前做小龙虾遇到的一些问题。
没想到大叔人蛮好的，不仅给我们讲解了一些做小龙虾的诀窍，还把非常关键的几步告诉了我们，其中一点就是人们非常关键的去虾线问题，毕竟小龙虾数量比较多，如果一个个去虾线的话，根本就忙不过来，但如果不去虾线的话，又担心吃了不卫生，那么做小龙虾到底要不要去虾线呢！很多人不懂，难怪每次做出来的口感差。
其实根据大叔的说法，小龙虾是不需要去除虾线的，因为虾线埋在小龙虾的肉里，如果直接扯出虾线的话，那么里面的肉质就会变得松软，从而失去了小龙虾肉质的弹性，难怪每次炒出来的小龙虾口感都没外面炒的好吃，下面小编就给大家分享下做小龙虾的方法。
【做小龙虾的方法】
首先把买回来的小龙虾放到清水当中，加入适量的白醋，大概浸泡1个小时，再用剪刀把虾头的前半部分剪掉，也就是肠胃的部位，接着往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入清洗好的小龙虾，大火进行油炸，这样就可以杀死小龙虾里面的寄生虫，保证小龙虾吃起来更加卫生干净。
接着把炸好的小龙虾捞出，重新往锅中放入适量的食用油，烧热后加入两勺豆瓣酱，大蒜，葱段，干辣椒炒出红油，再把小龙虾放到锅中，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，加入几片洗净的紫苏，盖上锅盖，大概炖煮10分钟即可出锅。
以上就是做小龙虾的方法，对于去虾线这个问题，正确的方法是不去虾线，因为虾线埋在虾肉里面，这样直接扯出来的话，就会让虾肉变得松散，失去了虾肉的弹性，难怪每次吃起来的口感都差，不知道大家是否也遇到过同样的问题呢！
