☆腐竹啤酒鸡☆
用料：带骨鸡肉700g，腐竹200g，树椒段3g，姜片10g，蒜片5g，八角2个，花椒10粒，盐适量，生抽15g，老抽8g，啤酒350g，白酒15g，五香粉3g，味精3g，白糖4g，香油少许，香葱少许。
做法：鸡肉斩块，用清水冲洗干净。腐竹用清水泡软，切成长段。起火，锅中加入适量清水，其中放入一半量的姜和花椒煮开。下入鸡肉大火煮开，加入白酒，再焯一分钟左右，倒出鸡肉。将鸡肉冲洗干净，控干水份。锅洗净加入油，烧热后下入鸡肉炒至金黄（如果锅中油量太多，可以将鸡肉推到一边，用手勺撇出，留做它用）。接着放入姜，蒜，干辣椒，八角，翻炒出香味。再入生抽、老抽、五香粉、白糖，炒均匀后放入腐竹，倒入啤酒（玻璃瓶的那种）大火烧开。调入盐，改小火焖一小时左右，至汤汁将尽。改中大火收汁，略微翻炒几下，让汤汁包裹食材，淋入香油，装盘撒香葱即可。
☆板栗焖鸡块☆
用料：带骨鸡肉750g，板栗肉150g，姜5g，葱5g，植物油适量，料酒20g，酱油15g，上汤1200g（用瘦肉、老鸡、火腿熬制而成。如果嫌麻烦，用鸡精加清水也可以），胡椒粉3g，味素2g，香油少许。
做法：首先将净鸡剔去粗骨，斩成长、宽约3cm的块，板栗肉洗净滤干，葱切成3厘米段，姜切成薄片。起火，锅中加入适量油，烧至六成热，下入板栗肉炸至金黄色，倒入漏勺控净余油。再烧热油锅，至八成热，下鸡块煸炒。炒至其水干、变色后，烹入料酒，放入姜片、葱段、盐、酱油、上汤焖3分钟左右，撇去浮沫。取一砂锅，用竹箅子垫底（如果有时间看着锅，可以不垫），将炒锅里的鸡块，连汤一起倒入。小火上煨至八成熟，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，将竹箅子轻轻取出。再放入味精、胡椒粉，改大火收至汤汁将尽，淋入香油即可。
☆姜汁热窝鸡☆
用料：鸡肉700g，姜30g，豆瓣酱10g，老抽15g，清水适量，食盐5g，湿淀粉少许，醋10g，白糖5g，香葱少许。
做法：鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水。将鸡肉捞出沥干水份，将姜剁成末。油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干，放入豆瓣酱翻炒均匀。加入老抽上色，往锅中加入没过鸡肉的水，大火烧开后转中火继续烧，放入姜末和鸡肉一起煮，再放入食盐调味，煮15分钟左右。煮鸡的同时，用淀粉、醋、白糖、水调成芡汁。待鸡肉煮熟后，将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上香葱起锅即可。
