烹制这一类的菜肴,炒糖色是关键,因为它关系到成品菜肴的色泽和亮度。如果是自己食用,又是新手操作,可以免去炒糖色这一步,用老抽酱油调色也可以,但是缺乏亮度。今天烹制的这款【酱骨头】就没有炒糖色,用老抽酱油调色。味道香浓,诱人食欲。
食材
猪骨
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1
主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
2
猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。
3
捞出冲洗干净。
4
起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。
5
再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
6
放入洗净的猪骨头,烹入料酒。
7
然后加入酱油。
8
翻炒至均匀上色。
9
加入清水烧开,撇净浮沫。
10
用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。
11
然后再煨制20分钟左右,到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁。
12
出锅装盘,即可食用。
8
创建日期:-04-17
小贴士
煨制时要小火慢煮,似开非开的状态最好。
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傻二乔
味道非常好~
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傻二乔
放了粉条,也好吃~
2
燕小鱼888
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忧郁de棒棒糖