烹制这一类的菜肴，炒糖色是关键，因为它关系到成品菜肴的色泽和亮度。如果是自己食用，又是新手操作，可以免去炒糖色这一步，用老抽酱油调色也可以，但是缺乏亮度。今天烹制的这款【酱骨头】就没有炒糖色，用老抽酱油调色。味道香浓，诱人食欲。
食材
猪骨
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
2
猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。
3
捞出冲洗干净。
4
起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
5
再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
6
放入洗净的猪骨头，烹入料酒。
7
然后加入酱油。
8
翻炒至均匀上色。
9
加入清水烧开，撇净浮沫。
10
用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。
11
然后再煨制20分钟左右，到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁。
12
出锅装盘，即可食用。
8
创建日期:-04-17
小贴士
煨制时要小火慢煮，似开非开的状态最好。
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傻二乔
味道非常好～
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傻二乔
放了粉条，也好吃～
2
燕小鱼888
0
忧郁de棒棒糖
