闽菜在所有的菜系里，是我比较喜欢的一种，它的温柔细腻，有了山珍海味的加持变得更加诱人。没有川菜和香菜的泼辣，更没有东北菜的粗暴，仅用食材和巧思，就能让人回味无穷。
在厦门不缺好的闽菜餐厅，但是真要做的出众且让人过嘴不忘的，还真需要点本事。近来被一家闽菜私房菜深深种草，连着一个月去了三次，尽管每次都点差不多的菜，也总能有新的惊喜。
客坐嘉厨的前身叫客坐，因老板的名字有个“嘉”字，在乔迁新店址后便改了过来。喜欢寻觅美食的老饕都知道，这家餐厅曾是厦门最早的一批私房菜，时至今日仍然活跃着，靠的绝对是硬实力。
白斩牧场谷饲黑猪肉是我每次来店里都会点的一道菜。精选上等的谷饲黑猪肉，肉质鲜嫩好吃，用白斩的做法很大程度保留住了猪肉本身的香味，蘸上特调的酱料，肥而不腻。
将牛舌切成骰子的形状，还真少见。这道骰子牛舌口感爽脆，很有嚼劲，厚切的做法让人觉得特别过瘾。
这道河田醉鸡有海南鸡的感觉。河田鸡的肉质鲜嫩无比，加入闽西独有的糯米酒，淡淡的酒香略带一丝鸡汁的清甜，配上米饭超好吃。
很多人会觉得酸菜鱼是很普通的菜，但是在他们家却一点也不普通。精心腌制的酸菜是良好出品的保证，鱼肉鲜嫩紧实，每一块都入味。
蜜枣醋小排是店里的人气菜品，很多小朋友和女孩子都喜欢点，酸酸甜甜的很开胃。
这道造型别致的菜品叫做布袋海蛎，来晚了店里可就没有啦。小小的一个像极了福袋，咬开后海蛎的鲜美味道立马溢出。
招牌油条虾，将油条和虾两种食材放在一起，很有夏天的感觉。
枸杞叶和马蹄具有清凉解暑的作用，配上小肠，就是一道非常适合在夏天喝的汤品。
沙茶在闽南人的心中有着举足轻重的地位，街头随处可见的沙茶面就说明了一切。其实沙茶本身就是一种很好的调味品，用它来煮三鲜，鱿鱼的爽脆、虾仁的Q弹加上瘦肉鲜嫩，这一道谁不爱？
黑蒜目鱼煲肝沿
海苔炒饭
过瘾麻辣鱼加面
干锅酸蒜焖大肠头
招牌香酥鸭
山药滑肥牛
咸蛋黄焗茶树菇
芝士地瓜比较常见，在地瓜中加入芝士片，加热后芝士片融入到金黄色的地瓜中，每一口都满嘴留香。
最后的甜品也一点不马虎，通体透亮的样子吸引了我的注意力。这道玫瑰冰粉用糖渍玫瑰加入到冰粉中，清清凉凉的很爽口，解渴解腻，饭后吃它再合适不过了。冰粉的清凉中有糖渍玫瑰淡淡的香味，特别好吃。
