今年孩子12岁生日，阴历赶在周二孩子上学不在家，白天给孩子做了个六寸的酸奶生日蛋糕，没抹奶油，孩子一个人吃得很开心；阳历正好是周日，因此孩子选在阳历生日，和一起长大的小伙伴一起过。
往年孩子过生日，在外面买个蛋糕怎么也得200多，今年宝妈学着自己在家做，5个鸡蛋1碗面1盒奶油等，所有食材加起来不足60元，自己做的生日蛋糕健康无添加，好吃不腻。为了给孩子准备这次生日蛋糕，宝妈早早就把淡奶油买好，放冰箱保存，水果都是用的家中现成的，也没有单独出去再买，下面就和宝妈一起来看看这个奶油生日蛋糕的食材和详细做法吧！
【准备食材】5个鸡蛋，50克纯牛奶，90克低筋面粉，70克白糖，50克玉米油，几滴柠檬汁或者白醋，1盒淡奶油，适量水果
【做法步骤】
一、做戚风蛋糕胚：
1、准备两个无水无油的干净容器，然后把5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器中，备用。
2、蛋黄糊：在蛋黄中加入30克白糖，50克纯牛奶，50克玉米油，搅拌混合均匀后，再过筛加入90克低筋面粉，家中没有筛子的低筋面粉可以少量多次直接加入，边加边上下翻拌均匀，翻拌成没有干面粉和颗粒的顺滑面糊即可。
3、打发蛋白：在装有蛋清的容器中，滴入几滴柠檬汁或者白醋，去除蛋腥味，然后把剩下的40克白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，就是提起打蛋器，有坚挺的小尖角，或者在打发好的蛋白霜中插入一根筷子，筷子不倒，说明蛋白霜就打发成功了，就是硬性发泡状态，这一步很关键，直接关系到做出了的戚风蛋糕成功与否。
4、蛋糕糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次像炒菜一样，上下切半均匀后再加入下一次，一定要上下切半，切记不要顺时针画圈搅拌，否则容易消泡，动作一定要轻柔，最后切拌成如下图般，颜色一致的蛋糕糊就可以了。
5、烤箱150度提前预热，然后把切拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸活底模具中，在案板上轻轻震动几下，把里面的大气泡排出来，宝妈为了脱模方便，在底部和四周都铺了一层油脂，家中没有模具的，也可以用耐高温的其他容器代替；然后放入烤箱中层，150度烤40分钟，每家烤箱的脾性不一样，具体温度和时间，可根据自家烤箱，自由调节，中间注意多观察蛋糕的上色情况。烤好后，从高处往下震动几下，倒扣在烤网上晾凉，晾凉后，脱模，放冰箱冷藏4小时之后，口感更佳。
二、打发淡奶油：
1、准备两个盆，大盆里面放入冰块，然后把打发盆叠放在大盆上，从冰箱取出淡奶油，倒入打发盆中，宝妈用的是1盒250毫升的雀巢淡奶油。
2、用打蛋器中速打发奶油，当起大泡是加入20克白糖，打一会后，淡奶油的体积开始增大，再加入剩余的20克白糖，转高速打发，当出现清晰的纹路时，奶油就快好了，这时把电动打蛋器调到中速，当打蛋器有受阻的感觉时，停下打蛋器，提起打蛋器出现短尖，且不会弯曲时，奶油就打发好了，可以抹面，装饰了，宝妈第一次打发奶油，注意好小细节，竟然一次成功。
三、用水果、奶油装饰戚风蛋糕：
1、把事先准备好的甜瓜、苹果和樱桃清洗干净，甜瓜和苹果去皮、切片，和樱桃一起放入盘中，备用，当然也可以根据个人口味，换成自己喜欢的其他水果。
2、把戚风蛋糕从中间分成两层，然后把一片蛋糕胚放入披萨盘中，然后在蛋糕胚上面和周围抹上奶油。
3、在摸了奶油的蛋糕胚上，再放入另一片蛋糕胚，再在最上面和周围抹上一层奶油，宝妈第一次抹奶油，周围看起来不是很好看，于是在蛋糕四周围了一圈“好吃点”的饼干，再在最上面摆上甜瓜和樱桃，水果也可根据自己的口味选择其他水果，宝妈没有单独出去买，就用的家中现成的樱桃和甜瓜，最后又用裱花袋在上面，裱了几个冰淇淋形状的奶油球，孩子看着好玩，自己也动手挤了几个，虽然没挤好。
这样一个完整的水果奶油蛋糕就做好了，吃完饭，切成小块，装入盆中，就可以开吃了，虽然第一次做奶油蛋糕，但孩子和小伙伴说，味道非常棒，好吃又不腻。外面200多的生日蛋糕，5个鸡蛋1碗面1盒奶油等，所有食材加起来，自己在家做不足60，健康无添加，好吃不腻！你学会了吗？有时间不妨试着做做哦！
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