红烧猪蹄
食材：
猪前蹄一只；冰糖一块；桂皮二片；八角二个；香叶二片；姜一小块；油适量；盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；豆腐乳一块；陈醋一小勺；啤酒.料酒或白酒适量；鸡精（可不放）适量
做法：
1.猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,捞出来清洗干净备用。
2.锅里放油,加入冰糖，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火锅铲搅动，糖色就是炒好了。
3.放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒，炒出香味。
4.放白胡椒粉、生抽、陈醋半瓶啤酒或二勺料酒或一勺白酒。
5.然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的.可以多几分钟。
6.倒回锅里.加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮。
7.汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后，放一点鸡精即可（也可不放）。
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1、用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3、倒入一汤匙料酒。
4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5、倒入1/2汤匙香油。
6、调入适量精盐。
7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8、豆腐切成1厘米见方的小丁。
9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13、倒入姜末、葱段，炒香。
14、倒入调好的味汁，炒匀。
15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
剁椒拌黄瓜
食材：
黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量
做法：
1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)；
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜；
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
