煮牛肉
用料
牛里脊、莴笋、芹菜、香菜、干辣椒、青花椒、郫县豆瓣、红薯粉、料酒、老抽、姜、葱、蒜
详细步骤
1.牛肉切成薄片，用红薯粉加料酒、老抽、盐、橄榄油拌匀
2.放入冰箱20分钟左右，姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽
3.莴笋切成薄片，煮牛肉前把莴笋用油炒断生，放入碗里打底
4.锅里放油，在五成热的时候先把姜蒜下锅翻炒
5.出香味后放入郫县豆瓣继续炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
6.所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
7.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
8.把上好浆的牛肉下锅里煮，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
9.把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花。
五花肉炒生菜
食材：生菜240克，五花肉75克
辅料：油3汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺
做法：
1. 生菜洗净切开、五花肉已切片。
2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1汤勺料酒，加1汤勺生抽， 翻炒一下。
3、 然后，合入切好的生菜翻炒翻炒。
4、最后，加盐，味精，调味炒匀，即可。
家常炒鸡杂
详细步骤：
1.准备食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
2.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
3.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
4.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
5.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
6.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
7.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
8.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生
9.最后加点糖、盐即可。
正宗地三鲜
食材清单：土豆2个 茄子1个 青椒1个
辅料：小葱两根 蒜三瓣 糖一勺 生抽三勺 醋两勺 耗油一勺
制作步骤：
1、准备食材，两个小号土豆 一个茄子，一个青椒，两根小葱，三瓣蒜。
2、土豆切块儿，茄子 青椒切大一点的块儿小葱蒜切碎
3、拌调味汁：一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水，一点点淀粉，搅拌均匀备用
4、土豆过油炸两到三分钟，土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用
5、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用，茄子下锅炸一下
6、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用。
7、锅里留少许油，葱蒜爆香
8、土豆青椒茄子一起倒入翻炒，倒入调味汁，翻炒
9、收汁关火盛盘了，撒上一些葱花或者香菜。
