本配方为6寸
食材
可可戚风蛋糕片2个薄片淡奶油250克65%黑巧克力80克牛奶80克糖粉25克蛋黄1个朗姆酒5克吉利丁片1到1.5片表面装饰奶油：淡奶油110克黑巧克力30克糖粉10克
步骤
步骤1先做表面装饰巧克力奶油
步骤2淡奶油用奶锅加热至边缘起泡
步骤3倒入巧克力碗里
步骤4慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
步骤5现在开始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡软
步骤6奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤7最小火加热至微微浓稠后关火 加热时一定要不停的搅拌哦
步骤8加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用
步骤9黑巧克力隔热水融化
步骤10加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀
步骤11加入朗姆酒拌匀，朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去
步骤12淡奶油加入糖粉打至6成发
步骤13打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀
步骤14慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相对比较浓稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用，以免后面蛋糕片会浮起
步骤15六寸可可戚风蛋糕分成四到5片 取一片放入模具里，倒入一半慕斯糊
步骤16再放入一片蛋糕
步骤17倒入剩下的全部慕斯糊 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4个小时
步骤18取出后用热毛巾捂一会儿脱模
步骤19表面筛上可可粉
步骤20取出做好的巧克力奶油打发至硬挺，装入保鲜袋里挤上小花
步骤21插上插牌
步骤22醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
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