蒜香排骨做法，教你做蒜香排骨，做法简单，蒜香浓郁，做出来比糖醋排骨更好吃！蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，孕妇可以多食瘦肉，猪排骨是最佳的选择。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃的功能，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者戒之。今天小编毛毛就把蒜香排骨的制作方法分享给大家，学会了天天在家吃，再不用去饭店吃了。
蒜香排骨
食材准备：排骨、大蒜、生姜、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉
做法步骤：
1、买回来的排骨多清洗几次，洗干净血水，然后把排骨控干水分备用
2、把生姜跟大蒜切碎备用，大蒜可以多用一点，这样味道比较浓
3、沥干水的排骨倒进盘子里，放入生姜、大蒜，然后放胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀后腌制20分钟以上，腌制的时间长一点会入味一点。
4、腌制好的排骨倒入一大勺的玉米淀粉，然后搅拌均匀备用
5、把蒜切成蒜蓉，锅中倒入油，油要多一些，炸排骨也要用，油热加入蒜蓉，小火炸香，炸好的蒜蓉捞出。
6、然后把排骨一个一个下锅炸，这个时候要记得转成小火慢炸，火太大容易烧糊了，炸至颜色微焦就先捞起来，稍微放凉一会。
7、锅里的热油继续烧热，然后把捞起来的排骨下锅复炸一次，大概30秒左右，炸至如下图，就可以捞出来控干油分。
8、锅中留少量底油，大火快速下入排骨和蒜蓉，炒制一分钟，蒜香浓郁的排骨就做好啦。
总结：
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。
3、大蒜配猪肉是个不错的吃法，消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
