大家对猪大肠一定不陌生吧,大家对这个部位的态度有两种极端,一种是极爱吃,一种是极不爱吃。因为这种食物确实是有些味道的,毕竟猪大肠还是比较脏的,所以很多人都不肯下嘴。但是只要吃过的人就会爱上它,因为它实在是太美味了。但是前提是得处理好,如果没处理好是很腥的,不过猪大肠却不是那么容易处理的,处理不好的话,吃一次就会恨上它。今天小编就教大家如何处理好猪大肠。
炒猪大肠并不是一件难事,难的是处理,只要处理好了,只要简单炒一炒,猪大肠就会非常香。那么我们应该怎么处理猪大肠呢?要直接焯水吗?只要学会这三个小技巧,处理猪大肠就不是难事。
一、不要直接焯水
很多人在炒猪大肠之前都要进行焯水,焯水是没有错的,但是直接焯水就错了。首先我们要把猪大肠洗干净,清洗大肠的时候要把猪大肠内壁也清洗一遍,里外彻底清洗干净之后要把油脂摘下来。这样的猪大肠既有猪大肠的美味,又不会油腻。
二、腌制并搓洗
经过第一步之后,把猪大肠放在一个大盆中,倒入适量油,加入盐,加入少量醋,浸泡七分钟。腌制好以后,在盆中反复搓洗猪大肠,猪大肠发白以后,盆中的水就脏了。把盆中的水换掉,重新加入油,盐,醋,重新揉搓,反复数次,直到水不变脏。
三、烤猪大肠
把猪大肠搓洗干净以后,用干净的布吸干大肠上的水分,然后再烤猪大肠,这样猪大肠上的细菌就会被杀光。
经过这一系列的处理之后,就可以进行焯水了,焯水过后,猪大肠就不会再有腥臭味了,而且会变得更好吃。
接下来看一道猪大肠的家常做法!
生炒猪大肠
食材:猪大肠,青椒,红尖椒,木耳,姜,大葱,大蒜,黄酒,酱油,盐,味精,香油,淀粉,油
步骤:
一、按照上述步骤把猪大肠处理好,切成条状,把木耳提前泡好,切成片状,把青红椒洗干净,斜切。
二、起过热干,放入适量油,加入姜蒜,爆香,加入青红椒,加入木耳,翻炒均匀。加入味精,加入盐,炒匀盛出。
三、往锅中加入适量油,加入猪大肠,爆炒,加入盐,加入生抽,加入酱油,加入淀粉,翻炒均匀,加入香油,盛出即可。